Le vin rouge est obtenu uniquement à partir de raisins à baies rouges, il a l'apparence d'une couleur rouge dans différentes nuances, du violet au rubis en passant par le grenat et l'orange, il est produit à partir du moût fermenté sur les peaux afin d'en extraire les polyphénols et les substances colorantes naturellement présentes sur celles-ci. Il se caractérise généralement par une grande variété d'arômes de fleurs, de fruits, de confiture, d'herbes, d'épices et une sensation plus ou moins forte de douceur, de corps et de tanins. Des composés aromatiques peuvent déjà être présents dans le raisin ou se former lors de l'élaboration ou lors de l'élevage, puisque presque tous les vins rouges se prêtent à ce traitement, plus ou moins long, pour certains indispensables pour pouvoir exprimer leurs caractéristiques