Pâtes Bolognami représente la tradition italienne de notre territoire, à la fois en Toscane et en Ombrie, elle se distingue par sa forme, si elle est préparée avec de la farine de blé tendre ou de la semoule de blé dur, si elle est séchée ou fraîche, si dans la pâte a été ajouté des œufs ou est-ce un mélange de farine et d'eau uniquement. Pour nous Italiens, les pâtes sont une affaire sérieuse. Chaque région d'Italie a ses propres formes de pâtes traditionnelles qui sont parfaitement associées à ses propres recettes et chaque recette a besoin de son propre format pour être parfaite. En Ombrie et en Toscane, nos pâtes traditionnelles, principalement, sont fraîches, avec une pâte à base de farine de blé tendre ou de blé dur et d'eau, ou avec l'ajout d'œufs, dans des formats tels que Pappardelle, Pici, Tagliatelle, le Tagliolini, le Bigoli, le Strangozzi, le tout à table avec une bonne assiette de Pâtes Italiennes d'Ombrie et de Toscane