Pâtes Italiennes Traditionnelles de l'Ombrie et de la Toscane

Pâtes

Pâtes Bolognami représente la tradition italienne de notre territoire, à la fois en Toscane et en Ombrie, elle se distingue par sa forme, si elle est préparée avec de la farine de blé tendre ou de la semoule de blé dur, si elle est séchée ou fraîche, si dans la pâte a été ajouté des œufs ou est-ce un mélange de farine et d'eau uniquement. Pour nous Italiens, les pâtes sont une affaire sérieuse. Chaque région d'Italie a ses propres formes de pâtes traditionnelles qui sont parfaitement associées à ses propres recettes et chaque recette a besoin de son propre format pour être parfaite. En Ombrie et en Toscane, nos pâtes traditionnelles, principalement, sont fraîches, avec une pâte à base de farine de blé tendre ou de blé dur et d'eau, ou avec l'ajout d'œufs, dans des formats tels que Pappardelle, Pici, Tagliatelle, le Tagliolini, le Bigoli, le Strangozzi, le tout à table avec une bonne assiette de Pâtes Italiennes d'Ombrie et de Toscane

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Les Umbricelli ou Stringozzi ou Bigoli Bolognami sont des pâtes ombriennes simples et fraîches, préparées uniquement avec de la farine de blé tendre, de l'eau et du sel. Pâtes typiques de la tradition culinaire ombrienne, les umbrichelli sont des spaghettoni frais irréguliers et épais qui sont assai..

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