Prosciutto Toscano D.O.P.
Le Prosciutto Toscano D.O.P., est un jambon italien originaire de la région Toscane, il est obtenu à partir de cuisses de porc élevées exclusivement dans le centre et le nord de l'Italie. Déjà au Moyen Âge, il y a des preuves de la production de ce jambon, mais seulement à l'époque des Medici, seigneurs de Florence, il existe des preuves de lois visant à réglementer le système de production et de maturation qui ont été transmises et sont toujours le base du produit aujourd'hui. Il doit avoir une maturation d'au moins douze mois, d'un poids moyen entre 7 et 10 kilogrammes, la couleur varie entre différentes nuances de rouge, à une faible quantité de matière grasse qui donne au produit un goût délicat, également le résultat de l'assaisonnement particulier technique utilisée
