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Denominazione d'Origine Protetta

Le Denominazione d'Origine Protetta, abrégée D.O.P., est une marque de protection que la Communauté Européenne attribue aux produits alimentaires italiens dont les caractéristiques qualitatives dépendent essentiellement du territoire, de l'environnement géographique et comprend à la fois des facteurs naturels et humains. Ces techniques agricoles, désormais ancrées dans le temps, absolument inimitables, en dehors d'une zone géographique et d'une zone de production spécifiques. Qui fait D.O.P. doit se conformer strictement au cahier des charges de production garanti par un organisme de contrôle indépendant