produits certifiés

Tous ces consortiums de protection certifient leurs produits alimentaires selon les spécifications déposées auprès du ministère italien de l'agriculture et du Conseil de l'Union européenne. Ces certifications garantissent au consommateur la certitude que le produit a été fabriqué tout en conservant ses caractéristiques inchangées concernant : la région d'origine, le type de matière première utilisée, la sécurité du type de production utilisé. Cela garantit que l'unicité du produit est préservée, permettant de transmettre dans le temps des saveurs et des plaisirs inégalés

D.O.P. Appellation d'Origine Protégée, est une marque de protection que la Communauté européenne attribue aux produits alimentaires italiens dont les caractéristiques qualitatives dépendent essentiellement du territoire, de l'environnement géographique et comprennent à la fois des facteurs naturels et humains. Ces techniques agricoles, désormais ancrées dans le temps, absolument inimitables, en dehors d'une zone géographique et d'une zone de production déterminées. Qui fait D.O.P. doit respecter strictement le cahier des charges de production garanti par un organisme de contrôle indépendant

I.G.P. Indication Géographique Protégée est une marque d'origine que la Communauté européenne attribue aux produits alimentaires italiens dont la qualité, les caractéristiques et la réputation dépendent d'une origine géographique spécifique. La production, la transformation, l'élaboration, doivent se faire dans la rigueur des règles de production, établies dans la discipline de production, et le respect de ces règles est garanti par un organisme de contrôle indépendant.

I.G.T. Indication Géographique Typique, est réservée aux vins dont la production a lieu dans l'indication géographique respective prévue par la discipline, les raisins à partir desquels elle est obtenue proviennent pour au moins 85% exclusivement de cette aire géographique, avec le caractéristiques organoleptiques relatives. L'I.G.T. c'est important car c'est la première étape du classement, cette catégorie regroupe les vins produits dans certaines régions ou zones géographiques, autorisées par la loi, selon un cahier des charges de production, ils peuvent se reporter sur l'étiquette, en plus de l'indication de la couleur , ainsi que l'indication du ou des cépages utilisés et de l'année de récolte des raisins. La mention I.G.T. peut être remplacée par la mention Vin de Pays pour les vins produits dans le Val d'Aoste, et par la mention Landwein pour les vins produits au Tyrol du Sud dans la province autonome de Bolzano

D.O.C. Appellation d'Origine Contrôlée, est une dénomination utilisée pour les vins italiens qui certifie la zone de production des raisins et est utilisée pour désigner un vin renommé et de qualité. Ses caractéristiques doivent répondre à un cahier des charges de production bien précis, doivent être soumises lors de la phase de production à une analyse physico-chimique préalable et à un examen organoleptique qui certifie la conformité aux exigences.

D.O.C.G. Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie, est une marque qui indique la zone géographique d'origine et le nom historique de vins italiens de haute qualité et importants, en raison de l'effet de facteurs naturels et humains traditionnels. Conformément à la discipline de production, avant même la mise en bouteille, chaque lot doit être contrôlé pour vérifier ses caractéristiques organoleptiques, chimiques et physiques. De plus, la législation prévoit que le D.O.C.G. avoir éventuellement une segmentation supplémentaire en haut, en sous-zones, ou la mention géographique supplémentaire, qui doit être considérée comme un classement en soi, ou le niveau de qualité le plus élevé

Agriculture Durable, au cœur du concept est l'objectif de répondre aux besoins de l'humanité, sans que cette activité soit conçue pour pénaliser les besoins des générations futures. La définition est donnée par l'Agricultural Sustainability Institute, une organisation dirigée par les Nations Unies. Voici les cinq principes de l'agriculture durable dont s'inspirer. Le premier est l'objectif d'augmenter la productivité, l'emploi et la valeur ajoutée des systèmes alimentaires, par un changement des pratiques et des processus agricoles visant à assurer l'approvisionnement alimentaire et à réduire la consommation d'eau et d'énergie. Le deuxième principe vise la protection et l'amélioration des ressources naturelles : cela comprend la conservation de l'environnement, le confinement de la pollution des sources d'eau, la lutte contre la destruction des habitats et des écosystèmes, la dégradation des terres. Le troisième principe concerne l'amélioration des moyens de subsistance par la promotion d'une croissance économique inclusive. Le quatrième se concentre sur l'augmentation de la résilience, que ce soit pour les personnes, les communautés et les écosystèmes. Cela implique la transformation des modèles de production pour s'assurer que l'impact qui pourrait découler d'événements extrêmes dus au changement climatique ou à la variabilité des prix du marché peut être minimisé. Le cinquième et dernier point est l'enjeu d'adapter la gouvernance du secteur aux nouveaux enjeux, grâce à une série de règles permettant d'équilibrer le public et le privé, en garantissant transparence et équité.

Agriculture Biologique, produit de la nourriture en exploitant la fertilité naturelle du sol, en se limitant à de petites interventions, en maintenant à la fois la biodiversité végétale et animale. Produits cultivés et récoltés à leur juste saison, sans forcer la croissance de quelque manière que ce soit, sans utiliser de produits chimiques tels que des pesticides et des herbicides ou des organismes génétiquement modifiés. Biologique dérive du grec Bios qui signifie vie, les raisons de prendre des produits BIO sont nombreuses, les plus importantes sont la protection de la Terre et la protection de notre organisme

Slow Food Pesidio, ce projet est né en 1999 pour la récupération et la protection des petites productions d'excellence gastronomique menacées par l'agriculture industrielle, la dégradation de l'environnement, l'homologation. Ce sont des communautés qui travaillent chaque jour pour sauver de l'extinction les races indigènes, les variétés de légumes et de fruits, les pains, les fromages, les charcuteries, les sucreries traditionnelles et bien plus encore. S'engager à transmettre les techniques de production et l'artisanat. Ils prennent soin de l'environnement. Ils valorisent les paysages, les territoires, les cultures. Environ 600 Sentinelles impliquent des agriculteurs, des artisans, des bergers, des pêcheurs et des viticulteurs de 70 pays