Chez Bolognami nous avons la chance d'être situés entre l'Ombrie et la Toscane, notre tradition de produits de boulangerie concerne donc les deux régions. En fait, nous avons du pain sans sel, du Pain Ombrien de Strettura et du Pain Toscan D.O.P. le tout naturellement levé obtenu avec de la levure mère, le célèbre Torta al Formaggio de l'Ombrie, autrefois produit uniquement pendant la période de Pâques et maintenant toute l'année, la célèbre Torta al Testo, un rappel de la simplicité de la cuisine de nos agriculteurs. Des produits d'une qualité et d'un goût exceptionnels, traditionnellement enracinés au fil des siècles, certains remontent à la Rome antique