Vous trouverez ici toutes les recettes de Bologami de la cuisine italienne traditionnelle, élaborées uniquement avec nos produits naturels de haute qualité, en essayant de conserver intactes les arômes et les saveurs de leur histoire séculaire, dans la mémoire de nos grands-mères, comme nous le faisons encore dans les familles. de l'Ombrie et de la Toscane
19 avr.
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Côtelettes d'Agneau Pascales de Bolognami
Cette recette de Côtelettes d'Agneau à la Truffe et au Battuto Aromatique de Bolognami est une réinterprétation de certaines recettes traditionnelles de l'Apennin Ombrien-Marchigiano où l'agneau et la truffe sont les maîtres, étant deux ingrédients dispo..
14 avr.
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La Ciaramicola Pérugine de Pâques
On raconte que la Ciaramicola, un gâteau typique ombrien de la période pascale, a des origines très anciennes, remontant très probablement au moins au XVe siècle. On trouve mention de ce gâteau dans un ancien texte de cuisine ombrienne découvert à Gubbio et daté d'e..
24 mars
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Pici de la Val d'Orcia au Poireau et à la Saucisse
Les Pici sont un type de pâtes traditionnelles typiques de la Val d'Orcia, une magnifique région de la Toscane. Il s'agit de pâtes fraîches, similaires aux spaghetti, mais plus épaisses et rustiques. La préparation de cette recette de Pici Bolog..
19 févr.
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Beignets de Riz à la Florentine
Les beignets de riz à la florentine sont le dessert parfait pour toutes les occasions, mais surtout pendant la période du Carnaval et le 19 mars, à l'occasion de la Saint-Joseph, la fête des pères (ou plutôt, des "Babbo" - papa - comme le veut la tradition toscane). S..
28 déc.
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Pâtes Cuites au Four de la Valdichiana
Pâtes Cuites au Four de la Valdichiana est l'un de ces plats que ma grand-mère toscane de Montepulciano préparait pour des occasions spéciales, préparés avec de la viande mélangée sauce comme du bœuf, du porc, de la dinde, des abats de poulet, également mélangé..
21 déc.
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Agneau en Fricassée
Agneau en fricassée, est une recette typique de la région de l'Ombrie, dont les origines seraient grecques ou espagnoles et n'est pas bien documenté, ici en particulier, c'est une recette qui est préparée dans les montagnes de nos Apennins, dans des régions où l'on trouve une exc..
18 déc.
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Galantine de Poulet de l'Ombrie
Galantine de Poulet de l'Ombrie fait partie de ces recettes de notre belle région de l'Ombrie qui ravissent les palais depuis des siècles. Chaque famille a sa propre recette spécifique, qui peut varier dans de petits détails d'une région à l'autre, mais qui sont néanm..
14 déc.
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Capelletti Ombrien dans un Bouillon de Chapon
Cappelletti au bouillon de chapon sont un incontournable sur les tables de l'Ombrie le jour de Noël, un plat chaud et délicieux de notre ancienne tradition régionale . C'est notre recette de Bolognami transmise dans la famille de génération en génération..
13 déc.
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Olives à l'Orange
Olives à l'orange est une recette typique de l'Ombrie, réalisée avec des produits très simples que tout le monde avait déjà à la maison. Il s'agit d'une recette traditionnelle qui était préparée notamment pendant la période de récolte des olives et se poursuivait jusqu'à ce que les..
25 nov.
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Rocciata Umbra
La Rocciata Umbra est un dessert typique de notre région, historiquement en particulier des régions d'Assise, Foligno et Spoleto. Autrefois, c'était un dessert de fête qui se préparait de novembre jusqu'au carnaval, aujourd'hui on le prépare toute l'année. Il est élaboré avec des ingr..
28 oct.
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Ubricelli al Ranceto
Les Umbricelli al Rancetto sont une recette de pâtes typique de l'Ombrie. De tradition ancienne, ces pâtes sont vraiment délicieuses, la préparation est très simple, peu de choses suffisent mais elles doivent absolument être de qualité. Dans chaque région de l'Ombrie, ces pâtes ..
05 août
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Pâtes Froides aux Tomates Pecorino et Basilic
Les pâtes Fredda Pecorino à la tomate et au basilic sont un vrai délice de la cuisine italienne faite de choses simples mais excellentes, pendant la saison estivale, elles conviennent à toutes les occasions, faciles à préparer pour tout le monde, vous n'..