Vous trouverez ici toutes les recettes de Bologami de la cuisine italienne traditionnelle, élaborées uniquement avec nos produits naturels de haute qualité, en essayant de conserver intactes les arômes et les saveurs de leur histoire séculaire, dans la mémoire de nos grands-mères, comme nous le faisons encore dans les familles. de l'Ombrie et de la Toscane
01 août
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Haricots avec Couenne de Porc
Les haricots à la Couenne de Porc sont un plat typique de l'Italie centrale, l'origine de la recette est pratiquement inconnue, l'Ombrie et le Latium se sont toujours disputés sa paternité. Cependant, l'important est qu'ils aient été créés, pour moi, ils sont une grande..
20 juil.
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Oie en Pot en Terre et Pici à la Sauce d'Oie
La recette de l'oie dans un pot en terre cuite et pici à la sauce d'oie est très ancienne, cette variante de Bolognami vient de la famille Nannotti, qui est la famille de la mère de mon mari, transmise par écrit et mémorisée depuis plus de 200 ans. Origin..
26 juin
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Tagliatelle alla Spoletina
Les Tagliatelle à la Spoletina sont un classique de la cuisine traditionnelle ombrienne de la région entre Foligno et Spoleto, il existe de nombreuses variantes de cette recette, nous de Bolognami vous proposons, ci-dessous, celle qui, selon nous, respecte le plus la tradi..
23 juin
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Haricots au Thon et Oignon
Recettes de Haricots au Thon et à l'Oignon il existe un nombre infini de variations, celle de Bolognami, que je propose ici vient de l'arrière-grand-mère de mon mari, faite par les paysans toscans de la Valdichiana siennoise la nuit avant de l'emmener aux champs le lendema..
23 juin
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Parmigiana di Gobbi alla Perugina
La Parmigiana de Gobbi (Les Gobbi sont les Cardi, le nom est en dialecte ombrien, comme on les définit depuis des siècles) est l'une des recettes les plus typiques de notre Ombrie. Habituellement, il n'était préparé que pour Noël, aujourd'hui il est préparé tout au ..
22 juin
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Pici all'Etrusca
I Pici, ces pâtes toscanes traditionnelles exceptionnelles, qui à l'époque moderne doivent être considérées comme originaires de Siennois et d'Arezzo Valdichiana, mais dans les temps anciens, on en trouve des traces dans une peinture d'une tombe étrusque appelée dei Leopardi à Tarqu..
20 juin
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Boulettes de viande Lesso di Chianina
Les boulettes de viande Lesso di Chianina sont la recette toscane typique de la Valdichiana à base d'ingrédients recyclés. Mais pas pour ce second degré, en effet c'est une spécialité dont je suis très gourmand. C'est le résultat de ce qui reste d'une autre rece..
02 mai
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Panzanella Toscane
La Panzanella est un simple plat d'été de la tradition paysanne toscane, qui ne nécessite pas de cuisson, elle pouvait aussi être mangée dans les champs par ceux qui étaient obligés de rester loin de chez eux pendant une journée entière pour des raisons agricoles travail. Il se ma..
02 mai
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Croûtons à la Saucisse Toscane
Les Croûtons à la Saucisse Toscane sont une ancienne recette traditionnelle de la cuisine régionale, parfaite pour un apéritif rustique, pour un apéritif ou pour toute occasion que vous aimez, savoureuse et facile à préparer en peu de temps et très très facilement
Cro..
25 avr.
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Strangozzi aux Asperges
Les Starngozzi aux Asperges font partie de ces anciennes recettes de la merveilleuse cuisine pauvre de notre Ombrie. Probablement né pour pouvoir utiliser, par nos agriculteurs, les asperges sauvages, encore ramassées par nous dans la période d'avril à mai, qui donnent au pla..
24 avr.
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Pâtes à la Norcina
Pâtes à la Norcina est une recette typique de la cuisine traditionnelle ombrienne, clairement le nom et les ingrédients suggèrent que son origine est de Norcia, une véritable délicatesse de l'art culinaire régional italien, faite d'ingrédients simples mais qui doit être ombrienne ..
22 avr.
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Haricots all'Uccelletto
Les haricots Uccelletto sont la recette typique de la cuisine italienne d'ancienne origine toscane, ils sont à la fois un plat d'accompagnement et un plat unique, en fait, par exemple en Ombrie, ils sont préparés en utilisant la même recette mais avec le ajouter quelques sauc..