Pecorino Toscano D.O.P.
Formaggio Pecorino Toscano D.O.P. è prodotto esclusivamente con latte di pecora proveniente da pascoli della zona di origine (Toscana ed alcuni comuni limitrofi di Lazio e Umbria), come stabilito dal Disciplinare di produzione, nella varianti Fresco, a pasta tenera, ha un periodo di maturazione minimo di 20 giorni (ma normalmente è prolungato fino a 45/60 giorni),l’odore è delicato, di burro e fieno, il sapore è dolce e pulito, nella variante Stagionato è a pasta semidura, deve maturare per almeno 120 giorni ma può stagionare fino ad un anno, l’odore è ben percepibile, delicato, di frutta secca e di fieno
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