06 apr
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Ingredienti:Per 4 Persone5 Uova (le più fresche e della migliore qualità)4 Fette di Guanciale Barbozzo Riserva Norcia Bolognami10 Cucchiai di Formaggio Pecorino Romano Pepe Nero di Kampot Bolognami500 gr. Spaghetti Grossi ItalianiPreparazione:Oggi in questo giorno godurioso vi andiamo a proporre la ..
05 apr
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Faraona alla Ghiotta, Tipica Ricetta Tradizionale dell'Umbria
La Faraona alla Ghiotta e la tipica specialità della cucina tradizionale dell'Umbria, un secondo piatto di gran gusto. Di solito viene preparata per le occasioni importanti, si dice che sia originaria di Orvieto, ma oramai l'origine della..
24 apr
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Pasta alla Norcina
La Pasta alla Norcina è una tipica ricetta della cucina tradizionalle Umbra, chiaramente sia il nome che gli ingredienti ci suggeriscono che la sua origine è di Norcia, una vera leccornia dell'arte culinaria regionale Italiana, fatta di ingredienti semplici ma che devonoe essere U..
20 giu
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Polpette di Lesso di Chianina
Le Polpette di Lesso di Chianina sono la tipica ricetta Toscana della Valdichiana realizzata con ingredienti di recupero. Ma non per questo di secondo piano anzi e una specialità della quale io sono molto ghiotta. E' il risultato di ciò che avanza di un altra ricetta ec..
26 giu
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Tagliatelle alla Spoletina
Le Tagliatelle alla Spoletina sono un classico della Cucina Tradizionale Umbra del territorio tra Foligno e Spoleto, di questa ricetta ne esistono molte varianti, noi di Bolognami vi proponiamo, qui di seguito, quella che riteniamo rispetti di più la tradizione, mantenendo..
20 lug
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Oca nel Tegame di Coccio e Pici al Sugo di Oca
la Ricetta dell'Oca nel Tegame di Coccio e dei Pici con il Sugo d'Oca è antichissima, questa variante di Bolognami proviene dalla famiglia Nannotti, che è la famiglia della Mamma di mio Marito, tramandata per scritto e nel ricordo da più di 200 anni. Or..
01 ago
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Fagioli con le Cotiche
I Fagioli con le Cotiche sono un tipico piatto del Centro Italia, l'origine della ricetta è praticamente sconosciuta, l'Umbria e il Lazio sene contendono la paternità da sempre. Comunque, l'importante è che siano stati creati, per me sono una grande specialità, è una di quelle..
05 ago
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Pasta Fredda Pomodoro Pecorino e Basilico
La Pasta Fredda Pomodoro Pecorino e Basilico è una vera bontà della cucina Italiana fatta ci cose semplici ma eccellenti, durante la stagione estiva è adatta a tutte le occasioni, facile da preparare per tutti, a solo bisogno di ingredienti di qualità che si..
14 dic
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Capelletti Umbri in Brodo di Cappone
Cappelletti in Brodo di Cappone sono immancabili sulle tavole umbre il giorno di Natale, un caldo e buonissimo piatto della nostra antica tradizione regionale. Questa è la nostra ricetta di Bolognami tramandata in famiglia di generazione in generazione. I Cappell..
28 dic
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Pasta al Forno della Valdichiana
La Pasta al Forno è una di quelle pietanze che mia Nonna Toscana di Montepulciano faceva per le occasioni speciali, preparata con il sugo di carni miste come il Manzo, il Maiale, il Tacchino, le interiora di Pollo, anche loro miste, e quattro o cinque belle salcicce ..
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