Lamm im Frikassee

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amm im Frikassee ist ein typisches Rezept aus der Region Umbrien, dessen Ursprung vermutlich entweder im Griechischen oder im Spanischen liegt ist nicht gut dokumentiert, insbesondere hier handelt es sich um ein Rezept, das in den Bergen unseres Apennins zubereitet wird, in Gegenden, in denen es eine ausgezeichnete Qualität von Lammfleisch gibt

Lamm im Umbrischen Frikassee Stil

Dieses Lamm in Frikassee Rezept ist sehr einfach und wie alle einfachen Dinge auch sehr lecker. Früher war es eines der typischen Osterrezepte, heute wird es das ganze Jahr über zubereitet, man braucht nur gutes Lammfleisch und guten wilden Fenchel und der Rest ist denkbar einfach, bereiten Sie es zu und Sie werden ein Gericht genießen, das vorzüglich ist wenig< /p>

Zutaten für die Zubereitung von Lammfleisch in Frikassee

1 kg Lammfleisch (sowohl Fleisch als auch Rippchen)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Der Saft einer Zitrone

2 Eier

Ninfa D.O.P. Natives Olivenöl Extra Umbrien Colli del Trasimeno Bolognami

Salz nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wilder Fenchel nach Geschmack

50 g gewürzter Roccaccio-Pecorino Il Caseificio di Norcia

1 Glas Trebbiano Spoletino Perticaia Weißwein

Lamm im Frikassee Zubereiten

Um das Lammfrikassee zuzubereiten, erhitzen Sie 100 ml Ninfa D.O.P. Natives Olivenöl Extra. Umbria Colli del Trasimeno Bolognami zusammen mit der Knoblauchzehe und der dünn gehackten Zwiebel in einer Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze einige Minuten braten lassen. Das Lamm dazugeben und bei starker Hitze unter häufigem Rühren anbraten. Wir fügen den Weißwein Trebbiano Spoletino Perticaia hinzu und fügen Salz und Pfeffer hinzu. Wir reduzieren die Hitze und lassen es 20–30 Minuten kochen (die Garzeit hängt von der Dicke des Fleisches ab). Fügen Sie die mit Zitronensaft geschlagenen Eier und den Pecorino Stagionato Roccaccio Il Caseifico di Norcia hinzu. Lassen Sie es einige Augenblicke kochen, rühren Sie dabei weiter um und lassen Sie das Ei eindicken. Wir fügen nach Bedarf den Wilden Fenchel hinzu und servieren das Lamm in Frikassee kochend heiß

Der Wein, den ich für Lammfrikassee Empfehle

Der Wein, den ich zu Lamm in Frikassee empfehle, ist ein Montefalco Rosso Perticaia, ein eleganter Wein, der das grüne Herz Umbriens repräsentiert. Das Ziel des Weinguts besteht seit Jahren darin, das Terroir unter Berücksichtigung der Umwelt und der Hochachtung der Tradition aufzuwerten und einen Wein zu schaffen, der aus der Mischung von 70 % Sangiovese, 15 % Sagrantino und 15 % Colorino besteht. Die Weinlese erfolgt je nach Sorte zu unterschiedlichen Zeitpunkten. Im Weinkeller werden die Trauben gepresst und 48 Stunden lang kalt mazeriert. Die Gärung wird durch Hefen eingeleitet, die von Natur aus in den Trauben vorhanden sind. Der Kontakt mit der Haut dauert etwa 18 Tage. Nach der Zusammenstellung der Sorten erfolgt die Reifung in Stahl für 12 Monate. Nach der Abfüllung reift der Wein 6 Monate lang. Im Glas präsentiert er eine schöne rubinrote Farbe. Die Nase ist reich an Sortenaromen von Kirsche, rosa Pfeffer und süßen Gewürzen. Im Mund ist er angenehm mit guter Struktur und Frische, das Tannin ist elegant und perfekt ausbalanciert. Es muss bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C serviert werden