Pici de la Val d'Orcia con Puerro y Salchicha

Los Pici son un tipo de pasta tradicional típica de la Val d'Orcia, una hermosa región de la Toscana. Se trata de una pasta fresca, similar a los espaguetis, pero más gruesa y rústica. La preparación de esta receta de Pici de Bolognami es bastante sencilla: se utiliza harina de trigo blando y agua, sin huevos, y la masa se trabaja a mano hasta obtener largos filamentos. Los pici son muy apreciados por su textura y sabor, que combinan perfectamente con los aderezos ricos y sabrosos de la cocina toscana. Esta pasta suele servirse con las salsas características de la región, como el ragú de carne o la salsa al Aglione; nosotros los presentamos en esta deliciosa variante, acompañados de una salsa de Puerro y Salchicha.


Pici de la Val d'Orcia con Puerro y Salchicha Receta Tradicional Toscana

Esta receta de Pici con Puerro y Salchicha de Bolognami es un plato rico y sabroso. El puerro, con su regusto dulce y aromático, equilibra el sabor intenso de la salchicha Umbra de Bolognami, fusionándose perfectamente con la pasta. El resultado es un plato delicioso que encierra los sabores auténticos de la tradición culinaria toscana. Servidos con una espolvoreada de Pecorino Toscano D.O.P. Curado 12 Meses de la Casa de Quesos de Manciano rallado, estos Pici con Puerro y Salchicha son una verdadera delicia para el paladar, que no te puedes perder.

Ingredientes (Para 4 Personas)

  • Pici Frescos de la Val d'Orcia Bolognami 500g
  • Puerros Frescos (1 entero)
  • Salchicha Fresca Umbra Bolognami 400g (Aprox. 4)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Santa Margherita Bolognami
  • Vino Blanco Cadùceo Montemercurio Biológico Trebbiano
  • Pecorino Toscano D.O.P. Curado 12 Meses Casa de Quesos de Manciano
  • Chile Fresco
  • Flor de Sal de Trapani Bolognami
  • Pimienta Negra de Kampot Bolognami

Preparación de Pici de la Val d'Orcia con Puerro y Salchicha

Comienza retirando la piel de la salchicha y cortándola en trozos pequeños. Pica el chile en trozos pequeños. Toma el puerro, quita las hojas externas, córtalo por la mitad y luego córtalo en tiras finas. Vierte el aceite en una sartén, agrega el chile y deja que se dore. Añade los trozos de salchicha y deja dorar a fuego medio-alto. Desglasa con el vino y deja que se evapore completamente el alcohol. Agrega el puerro junto con una pizca de sal y cocina durante unos minutos hasta que se ablande. Mientras tanto, cuece los pici en agua hirviendo y con sal. Asegúrate de que los pici queden ligeramente al dente para poder terminar su cocción directamente en la sartén. Añade poco a poco un cucharón del agua de cocción para mezclar bien los pici con la salsa, haciendo que se vuelvan aún más cremosos. Sirve los pici con salchicha y puerro, agregando una espolvoreada de pimienta negra de Kampot y una generosa cantidad de Pecorino Toscano D.O.P. rallado. ¡Buen provecho!