Trevisan

L'exploitation viticole Trevisan possède environ 2,5 hectares de vignobles, situés dans la commune de Cortona, dont un hectare à Pietraia et le reste à Farneta. À Pietraia, le terrain, situé à une altitude d'environ 260 mètres, est plat et plutôt argileux, et le lac Trasimène, qui se trouve à une courte distance, joue un excellent rôle d'atténuateur. En revanche, à Farneta, à une altitude d'environ 280 mètres, sur un sol de texture moyenne, se trouve le vignoble entièrement réservé à la Syrah. La présence de la syrah dans la région de Cortona serait due à la propagation de collections privées après que le comte de Montecarlo di Lucca, au début du XXe siècle, de retour d'un voyage en France, l'eut introduite en Toscane. Soucieuse de mettre en valeur les nombreuses potentialités de la syrah, la cave Trevisan a dédié tous ses vins à ce cépage, Candito, un vin à base de syrah qui rend hommage au surnom donné dans son enfance au père de l'actuel propriétaire parce qu'il avait un faible pour les fruits confits, Il Tata, un Vin Santo qui allie tradition et modernité, et Solo Syrah rosé qui est né de l'intention de créer un vin convivial, sans négliger la qualité des raisins et de la vinification. Trevisan est une entreprise dans laquelle le travail de la vigne a toujours marqué les saisons, comme la fête des vendanges ou la première dégustation du vin nouveau le jour de la Saint-Martin. En 2013, après quelques travaux de rénovation de la cave et une relative modernisation des équipements, il a finalement été décidé de commencer à mettre en bouteille son propre vin et à le commercialiser. Puis, en janvier 2018, le processus d'obtention de la certification BIO a débuté, dans le but de sauvegarder la biodiversité et le paysage agricole, en effet, des techniques de culture et d'élevage spécifiques sont adoptées, qui permettent une gestion durable des ressources naturelles.