Tenuta di Salviano

Le Tenuta di Salviano a deux bases, l'une à droite et l'autre à gauche du lac de Corbara, dans les communes d'Orvieto et de Baschi, sur une superficie totale de deux mille hectares. L'exploitation agricole et le village de Titignano sont situés sur le versant sud du Monte Peglia, sur une terrasse qui domine les gorges du Forello, tandis que la cave et le Tenuta di Salviano sont situés sur la rive gauche du lac de Corbara, au cœur de la production de l'Orvieto Classico. Le domaine doit son nom au château de Salviano, qui se dresse sur la rive sud du lac, où se trouve la cave de vinification, entièrement creusée dans le tuf. Sur les deux mille hectares appartenant à la famille Incisa Corsini, qui s'étendent sur les collines autour du lac Corbara, à une dizaine de kilomètres à l'est d'Orvieto, environ soixante-dix sont consacrés à la culture de la vigne. On y cultive aussi bien des cépages autochtones que des cépages internationaux, mais la cave, compte tenu de l'avantage de la position méridionale du lac de Corbara et des vins blancs, s'est davantage concentrée sur ces derniers, en particulier sur le Trebbiano toscan, appelé Procanico, et sur le Grechetto. En fait, c'est précisément l'Orvieto Classico DOC qui représente la référence de la production. La côte nord, plus chaude et dotée des sols les plus appropriés, est propice à la culture de variétés rouges telles que le cabernet sauvignon, le merlot, le pinot noir et le sangiovese. Le domaine pratique une agriculture durable et utilise le moins possible de produits chimiques et de pesticides. L'exposition des vignobles varie du sud-ouest à l'est-sud-est. Le domaine produit un certain nombre de vins blancs raffinés, tels que le Salviano di Salviano, un Umbria Bianco I.G.T. élaboré à partir de Procanico, Grechetto, Sauvignon et Chardonnay, le Salviano, un Orvieto Classico Superiore doté d'une grande personnalité, et le Vendemmia Tardiva. Parmi les vins rouges, citons le Turlò, DOC Lago di Corbara, issu d'un savant mélange de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon, et le Solideo, un vin rouge de grande structure. L'amour de la terre et la culture prédominante de vignes indigènes, ainsi que les soins attentifs apportés aux vignobles, permettent de créer les vins Salviano, des vins intéressants qui peuvent être considérés comme l'expression de la grande qualité du territoire.