El Vino Rosado o Rosé, cuya producción se inició en Apulia en 1892, se obtiene a partir de uvas negras donde, durante la elaboración, el mosto permanece en contacto con los hollejos durante un mínimo de 2 horas hasta un máximo de 36, de esta forma los hollejos dan sólo una parte del color al mosto. Alternativamente, se puede utilizar el método de sangrado, que consiste en eliminar parte del mosto durante la vinificación en tinto, por lo tanto, en presencia de los hollejos, para obtener un vino rosado. Tiene un color de aspecto entre rosa pálido, cereza y granate, generalmente se caracteriza por aromas afrutados, el sabor está dominado por sensaciones de ligera acidez, aromaticidad y cuerpo ligero
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