Pinot Nero della Sala Antinori 2020

El Pinot Nero Castello della Sala Antinori, producido desde 1990 a partir de uvas Pinot Nero es, en cierto modo, el "alter ego" del Cervaro della Sala, representando juntos las dos expresiones diferentes del alma compleja y refinada del Castello della Sala. Los viñedos de los que procede están situados a más de 400 metros sobre el nivel del mar en suelos calizos ricos en fósiles con arenas de origen sedimentario que se remontan al Plioceno.

Vinificación
La vendimia comenzó en la segunda semana de septiembre, con uvas sanas y maduras, caracterizadas por una excelente frescura y un excelente perfil aromático. Tras el despalillado y un suave estrujado, las uvas se trasladaron a pequeños depósitos troncocónicos de acero inoxidable, donde se realizó una maceración en frío durante unos 3 días, seguida de la fermentación alcohólica, que duró aproximadamente una semana. Esta última tuvo lugar a una temperatura controlada de 26 °C y finalizó en contenedores de 228 litros donde el vino completó la fermentación maloláctica.

Refinamiento
La maduración se realizó en los mismos recipientes que la fermentación maloláctica durante varios meses. Posteriormente, el Pinot Noir della Sala se refinó durante un periodo en botella en las históricas bodegas del castillo antes de salir al mercado.

Premios y Reconocimientos
Annata 2016 - Robert Parker - 93 Punti
Annata 2016 - Guida Bibenda - 5 Grappoli
Annata 2017 - Wine Spectator - 91 Punti
Annata 2017 - Veronelli - 3 Stelle
Annata 2017 - Guida Bibenda - 4 Grappoli
Annata 2018 - Vinous - 90 Punti