Productos Certificados

Todos estos Consorcios de Protección Certifican sus Productos Alimenticios de acuerdo con las especificaciones presentadas ante el Ministerio de Agricultura italiano y el Consejo de la Unión Europea. Estas certificaciones garantizan al consumidor la certeza de que el producto ha sido elaborado manteniendo inalteradas sus características en cuanto a: la región de origen, el tipo de materia prima utilizada, la seguridad del tipo de producción utilizada. Esto asegura que se salvaguarde la singularidad del producto, permitiendo que sabores y placeres inigualables se transmitan a lo largo del tiempo

D.O.P. la Denominación de Origen Protegida, es una marca de protección que la Comunidad Europea atribuye a aquellos productos alimenticios italianos cuyas características cualitativas dependen esencialmente del territorio, del entorno geográfico, e incluye factores tanto naturales como humanos. Estas técnicas agrícolas, ahora arraigadas en el tiempo, absolutamente inimitables, fuera de un área geográfica y de producción determinada. Quién hace D.O.P. debe cumplir estrictamente con la especificación de producción garantizada por un organismo de control independiente

I.G.P. Indicación Geográfica Protegida, es una marca de origen que la Comunidad Europea atribuye a los productos alimenticios italianos cuya calidad, características, reputación dependen de un origen geográfico específico. La producción, la transformación, la elaboración, deben tener lugar en el rigor de las normas de producción, establecidas en la disciplina de producción, y el respeto de estas normas está garantizado por un organismo de control independiente

I.G.T. Indicación Geográfica Típica, está reservada a los vinos cuya elaboración se realiza en la respectiva indicación geográfica prevista por la disciplina, las uvas de las que se obtiene proceden en al menos un 85% exclusivamente de esa zona geográfica, con la características organolépticas relativas. El I.G.T. es importante ya que es el primer paso de la clasificación, esta categoría incluye vinos producidos en ciertas regiones o áreas geográficas, autorizados por ley, según una especificación de producción, pueden informar en la etiqueta, además de la indicación del color, también la indicación de la variedad de uva utilizada y el año de cosecha de las uvas. La mención I.G.T. puede ser reemplazada por la mención Vin de Pays para los vinos producidos en el Valle de Aosta, y por la mención Landwein para los vinos producidos en Tirol del Sur en la provincia autónoma de Bolzano

D.O.C. Denominación de Origen Controlado, es una denominación utilizada para los vinos italianos que certifica la zona de producción de las uvas y se utiliza para designar un vino de renombre y calidad. Sus características deben cumplir con una especificación de producción muy específica, deben someterse durante la fase de producción a un análisis químico-físico preliminar y un examen organoléptico que certifique el cumplimiento de los requisitos

D.O.C.G. Denominación de Origen Controlado y Garantizado, es una marca que indica la zona geográfica de origen y el nombre histórico de vinos italianos de gran calidad e importancia, por efecto de factores naturales y humanos tradicionales. En cumplimiento de la disciplina de producción, incluso antes del embotellado, cada lote debe ser controlado para verificar sus características organolépticas, químicas y físicas. Además, la legislación establece que D.O.C.G. tener opcionalmente una mayor segmentación en la parte superior, en subzonas, o la mención geográfica adicional, que debe considerarse como una clasificación en sí misma, o el nivel de calidad más alto

Agricultura Sostenible, en el corazón del concepto está el objetivo de satisfacer las necesidades de la humanidad, sin que esta actividad esté destinada a penalizar las necesidades de las generaciones futuras. La definición la da el Instituto de Sostenibilidad Agrícola, organismo encabezado por las Naciones Unidas. Estos son los cinco principios de la agricultura sostenible en los que inspirarse. El primero es el objetivo de aumentar la productividad, el empleo y el valor agregado en los sistemas alimentarios, a través de un cambio en las prácticas y procesos agrícolas dirigidos a asegurar el suministro de alimentos y reducir el consumo de agua y energía. El segundo principio apunta a la protección y mejora de los recursos naturales: esto incluye la conservación del medio ambiente, la contención de la contaminación de las fuentes de agua, la lucha contra la destrucción de hábitats y ecosistemas, el deterioro de la tierra. El tercer principio se refiere a la mejora de los medios de vida mediante la promoción del crecimiento económico inclusivo. El cuarto se enfoca en aumentar la resiliencia, ya sea para las personas, las comunidades y los ecosistemas. Esto implica la transformación de los modelos productivos para asegurar que se minimice el impacto que pudiera derivarse de eventos extremos por el cambio climático o la variabilidad de los precios de mercado. El quinto y último punto es el reto de adaptar la gobernanza del sector a los nuevos retos, gracias a una serie de reglas que permitan equilibrar lo público y lo privado, asegurando la transparencia y la equidad

Agricultura Ecológica, produce alimentos aprovechando la fertilidad natural del suelo, limitándose a pequeñas intervenciones, manteniendo la biodiversidad tanto vegetal como animal. Productos cultivados y cosechados en su época adecuada, sin forzar el crecimiento de ninguna manera, sin utilizar productos químicos como pesticidas y herbicidas u Organismos Genéticamente Modificados. Biológico deriva del griego Bios que significa vida, las razones para tomar productos BIO son muchas, las más importantes son la protección de la Tierra y la protección de nuestro organismo

Slow Food Pesidio, este proyecto nació en 1999 para la recuperación y salvaguarda de pequeñas producciones de excelencia gastronómica amenazadas por la agricultura industrial, la degradación ambiental, la homologación. Son comunidades que trabajan todos los días para salvar de la extinción razas autóctonas, variedades de verduras y frutas, panes, quesos, embutidos, dulces tradicionales y más. Comprometerse a transmitir técnicas de producción y artesanía. Cuidan el medio ambiente. Potencializan paisajes, territorios, culturas. Cerca de 600 Baluartes involucran a agricultores, artesanos, pastores, pescadores y enólogos de 70 países