Olio Extra Vergine di Oliva Premier Cru La Croce Bolognami

Olio Extra Vergine di Oliva Premier Cru La Croce Bolognami, è ottenuto dalla selezione, fatta rigorosamente a mano, di olive raccolte nelle prime fasi di maturazione, da piante di oltre due secoli di età, coltivate in maniera naturale facenti parte di 3 particelle di terreno specifiche che misurano non oltre il mezzo ettaro di superfice olivetata all'interno della nostra azienda agricola. Il terreno è posto in Umbria su di un rilievo poco elevato a circa 350m s.l.m. tra le colline del Lago Trasimeno, contraddistinte da particolari condizioni climatiche e di esposizione ai raggi solari.Le maggiori Cultivar che possiamo trovare all'interno di questo Olio sono Frantoio, Leccino e Dolce Agogia che dopo la selezione avvenuta in oliveto, vengono consegnate al frantoio che le lavora immediatamente tramite spremitura a freddo con macine in pietra, come da tradizione millenaria. Scegliendo questo metodo siamo andati si a diminuire la resa, ma abbiamo guadagnato in qualità, riuscendo a far rimanere invariata le peculiarità organolettiche e nutrizionali del frutto valorizzando il lavoro di selezione fatto in precedenza.L'esclusiva lavorazione preclude una produzione limitata di anno in anno, ma non vogliamo fare a meno di proporre un prodotto con queste singolari caratteristiche. Si presenta all'olfatto con un fruttato medio dovuto all'oliva appena racolta erbaceo di foglia di carciofo e aglio selvatico, leggermente amaro e piccantino.Olio elegante, dal colore verde vivo con alcuni riflessi più chiari, ricco di sostanze fenoliche, dagli aromi marcati e dai profumi intensi. Si sposa con tutte le pietanze, meglio se adoperato a crudo per gustare fino in fondo le sue meravigliose particolarità.