Olio di Oliva Extra Vergine Gran Cru Santa Lucia Bolognami

Olio di Oliva Extra Vergine Gran Cru Santa Lucia Bolognami, ottenuto da Cultivar di Frantoio, Leccino e Moraiolo in percentuali da noi decise, vengono raccolte rigorosamente a mano al punto giusto di maturazione secondo la nostra esperienza. Il terreno posto in Umbria al confine con la Toscana fa parte di 4 particelle specifiche dell'azienda, misuranti non oltre l'ettaro di superfice olivetata, situato su di un rilievo poco elevato che man mano declina verso il Lago di Chiusi si creano delle condizioni climatiche ottimali per questi olivi di oltre due secoli di età.Effettuata la raccolta si passa alla selezione delle migliori Olive secondo il grado di maturazione, grandezza e difetti che può presentare, insieme ad una determinata percentuale di foglia di Olivo viene portato tutto immediatamente al frantoio che le lavora di li a poco tramite spremitura a freddo con macine in pietra, come da tradizione. Questo metodo, anche se ha una resa in quantità minore, consente di ottenere un Olio di altissima qualità esaltando le tipiche caratteristiche organolettiche e nutrizionali del frutto di origine, valorizzando tutto il lavoro ed il percorso che fa il frutto dall'albero fino ad arrivare all'olio.Si presenta all'olfatto con un fruttato medio di tipo erbaceo, complesso e di piena struttura. Ritroviamo sentori di erba tagliata, cicoria e mandorla, con note amare e piccanti di pari intensità. Olio delicato, dal colore verde intenso e dal sapore marcato.Perfetto per essere utilizzato a crudo su qualsiasi verdura, eccezionale su qualsiasi carne alla brace, la nostra cucina tradizionale prevede di utilizzarlo anche per gli arrosti e i sughi ai quali concede il suo meraviglioso gusto.