Pici alle Briciole Recette de Valdichiana Aretina

Les Pici alle Briciole sont une recette toscane originaire de la Valdichiana d'Arezzo et de Cortona, une recette dite pauvre et très simple, qui se prépare en quelques minutes, ayant les Pici, qui sont des pâtes à base de blé tendre farine et eau, prêt. Cette pâte a des origines très anciennes, elle a été préparée par les paysans de la Valdichiana avec les quelques ingrédients dont ils disposaient, autrefois par besoin et aujourd'hui pour le goût extraordinaire qu'elle a, celui de toutes les cuisines simples faites de choses bonnes et naturelles

Pici alle Briciole Une Recette Simple Mais Très Savoureuse

La recette de Pici alle Briciole fait partie de la Cucina Povera Toscana originaire de la Valdichiana, d'Arezzo et de Cortona, mais comme toutes les choses simples, pour être parfaite et vous faire profiter de ses arômes et de ses saveurs, elle a besoin de produits originaux et de grande qualité, aujourd'hui de plus en plus difficile à trouver, car c'est la seule façon de garder intacte son histoire culturelle. Celle ci-dessous est notre recette Bolognami, faite avec les meilleurs produits naturels locaux, Pane Toscano D.O.P. qui n'est pas salée et est naturellement levée, ce qui permet un arôme et une saveur incomparables, l'huile d'olive extra vierge Gran Cru Santa Lucia Bolognami pressée à froid avec la méthode ancienne avec des meules en pierre ou Pecorino di Pienza vieilli, parce qu'une fois dans notre région seulement Pecorino di Pienza et Norcia ont été utilisés, le parmesan n'est pas arrivé et n'était pas dans la cuisine de nos recettes

Ingrédients pour Pici alle Briciole

Pour 4 Personnes

500 g de Pici Bolognami, mieux si le Pici Freschi della Valdichiana Bolognami

Huile d'Olive Vierge Extra Gran Cru Santa Lucia Bolognami, Comme Assez

2 Gousses d'Ail

Fromage Pecorino affiné de Pienza Buca Nuova

Fior di Sale de Trapani Bolognami, autant qu'assez

Bologlom Extra Gras au Poivre Noir Tellicherry

Préparation de la recette Pici alla Briciole

La préparation de la recette Pici alle Briciole est très simple, émiettez le pain toscan D.O.P., de préférence rassis pendant 2-3 jours, mettez l'huile d'olive extra vierge Santa Lucia Bolognami Gran Cru dans une casserole avec les deux gousses d'ail , pochées si vous préférez une saveur plus douce, épluchées si vous préférez une saveur plus forte, faites-les revenir un instant puis ajoutez la chapelure, toastez-les sans les laisser brûler, dès qu'elles sont dorées elles sont prêtes. Retirez les gousses d'ail, salez et poivrez et versez les Pici que vous avez cuits à l'instant dans une quantité abondante d'eau salée, la tradition dit d'ajouter un filet d'huile à ébullition pour éviter qu'ils ne collent. À ce stade, mélangez et ajoutez une belle poignée généreuse de Pecorino di Pienza, de merveilleuses choses simples, Buon Appetito