Fagioli con Tonno e Cipolla

Ricette di Fagioli con il Tonno e la Cipolla ne esistono un infinità di varianti, quella di Bolognami, che vi propongo qui viene dalla bis nonna di mio Marito, fatta dai Contadini Toscani della Valdichiana senese la sera prima per portarla nei campi il giorno dopo come pranzo o colazione, visto che si sarebbe ben insaporita e mantenuta. I Fagioli li avevano già in casa, la Cipolla era nell'orto sotto casa, il Tonno lo comperavano nel negozio di alimentari più vicino, conservato in grandi barattoli dove ti veniva venduto pesato a pezzi e per portarlo a casa messo nella carta oleata. Tutte cose oramai perse, ma che io ricordo da bambina piccola, era buonissimo perché Italiano e assolutamente dei nostri Mari

Fagioli con Tonno e Cipolla un Insalata Semplice Fresca e Nutriente

I Fagioli con Tonno e la Cipolla sono un insalata fresca e nutriente, molto buona, perfetta per il periodo estivo, adatta comunque ad ogni stagione, come antipasto, primo piatto, secondo piatto o piatto unico. Una volta preparata con i Fagioli Cannellini e del buon Tonno Italiano Sott'Olio, insieme alla Cipolla Fresca, che ha piacere può essere Bianca se piace un profumo e un sapore deciso, Rossa se piace un sapore e un profumo più leggero e delicato, basta lascirla 30 Minuti in frigorifero per avere una pietanza fresca per l'estate, se avanza e non la finite, il giorno dopo è più buona. E' una preparazione molto semplice ma se si vuole ottenere un risultato perfetto, che rappresenti la storicità del piatto, bisogna adoperare ingredienti di qualità, altrimenti si ottiene un altra cosa

Ingredienti per Preparare i Fagioli con il Tonno e la Cipolla

Ingredienti per 4 Persone

500 gr di Fagioli Cannellini Bolognami

2 Barattoli di Tonno Sott'Olio Italiano di Qualità (Circa 400gr)

Olio di Oliva Extra Vergine Gran Cru Santa Lucia Bolognami

2 Foglie di Salvia

1 Cipolla Fresca Bianca o Rossa a piacere

Aceto di Vino Rosso di Qualità

Pepe Nero di Kampot Bolognami

Fior di Sale di Trapani Bolognami

Preparazione dei Fagioli con Tonno e Cipolla

Si inizia mettendo a bagno i Fagioli Cannellini Bolognami in abbondante acqua, almeno per 12 ore, una volta ammollati preparate una pentola con abbondate acqua salata mettetevi le foglie di Salvia e i Fagioli e fate bollire. Fate attenzione alla cottura, i Fagioli devono rimanere compatti e al dente, una volta cotti togliete le foglie di Salvia scolateli e fateli raffreddare. C'è chi usa i Fagioli in scatola, ve lo sconsiglio, anche i più buoni hanno un gusto completamente diverso che può rovinare la ricetta. Scolate bene il Tonno dal suo Olio e sminuzzatelo a piacere, c'è chi lo preferisce a pezzi più grandi e chi a pezzi piccoli, come me, mettetelo in un insalatiera insieme ai Fagioli oramai freddi, tagliate la Cipolla finemente e aggiungetela. Condite con Olio di Oliva Extra Vergine Gran Cru Santa Lucia Bolognami, Aceto di Vino Rosso di Qualità, dosate di Fior di Sale di Trapani Bolognami e di abbondate Pepe Nero di Kampot Bolognami macinati al momento. Girate bene il tutto e fate riposare coperto in frigo per 30 Minuti. Che Bontà. La tradizione dice di berci insieme del Vino Rosso ma io vi consiglio un Bianco fresco come Riccio Cantina del Redi