Receta Pici alle Briciole de Valdichiana Aretina

Los Pici alle Briciole son una receta toscana originaria de la Valdichiana de Arezzo y Cortona, una receta llamada pobre y muy simple, que se prepara en pocos minutos, teniendo los Pici, que son una pasta hecha de trigo tierno harina y agua, listo. Esta Pasta tiene orígenes muy antiguos, fue preparada por los campesinos de la Valdichiana con los pocos ingredientes que tenían disponibles, una vez por necesidad y hoy por el sabor extraordinario que tiene, el de todas las cocinas sencillas hechas de cosas buenas y naturales

Pici alle Briciole Una Receta Sencilla Pero Muy Sabrosa

La receta de Pici alle Briciole forma parte de la Cucina Povera Toscana originaria de Valdichiana, Arezzo y Cortona, pero como todas las cosas sencillas, para ser perfecta y dejarte disfrutar de sus aromas y sabores necesita productos originales y de gran calidad, hoy cada vez más difícil de encontrar, porque es la única manera de mantener intacta su historia cultural. La siguiente es nuestra receta de Bolognami, elaborada con lo mejor de los productos naturales locales, Pane Toscano D.O.P. que no es salado y está naturalmente fermentado, lo que permite un aroma y sabor inconfundibles, Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Cru Santa Lucia Bolognami prensado en frío con el método antiguo con muelas de piedra o Pecorino di Pienza Añejo, porque una vez en nuestra zona solo Se usó Pecorino di Pienza y Norcia, el parmesano no llegó y no estaba en la cocina de nuestras recetas

Ingredientes para Pici alle Briciole

Para 4 Personas

500 g de Pici Bolognami, mejor si es Pici Freschi della Valdichiana Bolognami

Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Cru Santa Lucia Bolognami, Como Basta

2 Dientes de Ajo

Queso Pecorino curado de Pienza Buca Nuova

Fior di Sale de Trapani Bolognami, tanto como suficiente

Bolognami Extra Bold Pimienta Negra Tellicherry

Preparación de la Receta Pici alla Briciole

La preparación de la receta Pici alle Briciole es muy sencilla, desmenuzar el pan toscano D.O.P., preferiblemente duro durante 2-3 días, poner en una sartén el Aceite de Oliva Virgen Extra Santa Lucia Bolognami Gran Cru junto con los dos dientes de ajo , escalfados si te gusta un sabor más suave, pelados si te gusta un sabor más fuerte, saltéalos un momento y luego agrega las migas, tuéstalos sin dejar que se quemen, en cuanto se doren ya están listos. Retira los dientes de ajo, salpimienta y vierte los pici que has cocinado al momento en abundante agua con sal, la tradición dice que al hervir se echa un chorrito de aceite para evitar que se peguen. En este punto, mezcle y agregue un buen puñado generoso de Pecorino di Pienza, maravillosas cosas simples, Buon Appetito