Pici alle Briciole Rezept aus der Valdichiana Aretina

Pici alle Briciole (Pici mit Bröseln) ist ein toskanisches Rezept, das seinen Ursprung in der Valdichiana von Arezzo und Cortona hat. Es ist ein so genanntes armes und sehr einfaches Rezept, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann, da die Pici, eine Pasta aus Weichweizenmehl und Wasser, bereits fertig sind. Diese Pasta hat einen sehr alten Ursprung, sie wurde von den Bauern des Valdichiana mit den wenigen Zutaten, die sie zur Verfügung hatten, zubereitet, einst aus der Not heraus und heute wegen ihres außergewöhnlichen Geschmacks, der der aller einfachen Küchen aus guten und natürlichen Dingen entspricht

Pici Alle Briciole Ein einfaches aber sehr leckeres Rezept

Das Rezept für Pici alle Briciole gehört zur Cucina Povera Toscana (Armenküche der Toskana) aus Valdichiana, Arezzo und Cortona, aber wie alle einfachen Dinge braucht es, um perfekt zu sein und seine Aromen und Geschmäcker genießen zu können, originale Produkte von hoher Qualität, die heutzutage immer schwieriger zu finden sind, denn nur so bleibt seine Kulturgeschichte intakt. Im Folgenden finden Sie unser Rezept für Bolognami, die mit den besten lokalen Naturprodukten hergestellt werden: Pane Toscano D. O. P. (toskanisches Brot mit geschützter Ursprungsbezeichnung), das ungesalzen und natürlich gesäuert ist, was ihm ein unverwechselbares Aroma und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht, Olivenöl Extra Vergine Gran Cru Santa Lucia Bolognami, das nach einem alten Verfahren mit Steinmühlen kalt gepresst wird, oder Pecorino di Pienza Stagionato (Schafskäse), denn früher wurde in unserer Gegend nur der Pecorino di Pienza und Norcia verwendet, der Parmigiano kam nicht in die Küche und wurde in unseren Rezepten nicht verwendet

Zutaten für Pici alle Briciole

Für 4 Personen

500 g Pici Bolognami, vorzugsweise Pici Freschi della Valdichiana Bolognami

Natives Olivenöl extra Gran Cru Santa Lucia Bolognami, Quanto Basta

2 Knoblauchzehen

Gereifter Pecorino-Käse aus Pienza Buca Nuova

Fior di Sale di Trapani Bolognami, Quanto Basta

Schwarzer Pfeffer Tellicherry, Extra Bold Bolognami

Zubereitung des Pici alla Briciole-Rezepts

Die Zubereitung des Rezepts von Pici alle Briciole ist sehr einfach, zerbröseln Sie das toskanische Brot D. O. P. , besser, wenn es für 2-3 Tage abgestanden ist, geben Sie das Native Olivenöl Extra Gran Cru Santa Lucia Bolognami zusammen mit den beiden Knoblauchzehen in eine Pfanne, pochiert, wenn Sie einen weicheren Geschmack mögen, geschält, wenn Sie einen stärkeren Geschmack mögen, Überspringen Sie sie für einen Moment und fügen Sie dann die Krümel hinzu, rösten Sie sie, ohne sie zu verbrennen, sobald sie die goldene Farbe annehmen, sind sie fertig. Die Knoblauchzehen entfernen, salzen und pfeffern und die soeben in reichlich Salzwasser gekochten Pici hineingeben. Die Tradition sagt, dass man beim Kochen ein wenig Öl hinzufügen soll, damit sie nicht kleben. Jetzt umrühren und eine großzügige Handvoll Pecorino di Pienza dazugeben, wunderbare einfache Dinge, Buon Appetito