Pici alle Briciole Ricetta della Valdichiana Aretina
I Pici alle Briciole sono una ricetta Toscana originaria della Valdichiana di Arezzo e Cortona, una ricetta cosi detta povera e molto semplice, che si prepara in pochi minuti, avendo i Pici, che sono una pasta fatta di farina di Grano Tenero e Acqua, già pronti. Questa Pasta è di antichissime origini, veniva preparata dai contadini della Valdichiana con i pochi ingredienti che avevano a disposizione, una volta per bisogno e oggi per lo straordinario gusto che ha, quello di tutte le cucine semplici fatte di cose buone e naturali
Pici Alle Briciole Una Ricetta Semplice ma Molto Gustosa
La ricetta dei Pici alle Briciole fa parte della Cucina Povera Toscana di origine della Valdichiana, di Arezzo e Cortona, ma come tutte le cose semplici, per essere perfetta e per farti gustare i suoi profumi e sapori ha bisogno di prodotti originali e di grande qualità, oggi sempre più difficili da reperire, perché solo cosi si mantiene intatta la sua storia culturale. Questa riportata qui sotto è la nostra ricetta di Bolognami, realizzata con il meglio dei prodotti naturali del luogo, Pane Toscano D.O.P. che non è salato ed è a lievitazione naturale, che permette di avere un aroma e un sapore inconfondibile, Olio di Oliva Extra Vergine Gran Cru Santa Lucia Bolognami spremuto con metodo antico a freddo con macine di pietra o il Pecorino di Pienza Stagionato, perché una volta nelle nostre zone si usava solo il Pecorino di Pienza e di Norcia, il Parmigiano non arrivava e non era nella cucina delle nostre ricette
Ingredienti per i Pici alle Briciole
Per 4 Persone
500 gr di Pici Bolognami, meglio se i Pici Freschi della Valdichiana Bolognami
Olio di Oliva Extra Vergine Gran Cru Santa Lucia Bolognami, Quanto Basta
2 Spicchi di Aglio
Formaggio Pecorino Stagionato di Pienza Buca Nuova
Fior di Sale di Trapani Bolognami, Quanto Basta
Pepe Nero Tellicherry Extra Bold Bolognami
Preparazione della Ricetta Pici alla Briciole
La preparazione della ricetta dei Pici alle Briciole è molto semplice, sbriciolate il Pane Toscano D.O.P., meglio se raffermo da 2-3 giorni, mettete in una padella l'Olio di Oliva Extra Vergine Gran Cru Santa Lucia Bolognami insieme ai due spicchi di aglio, in camicia se vi piace un sapore più tenue, sbucciati se vi piace un sapore più forte, fateli saltare un attimo e poi aggiungete le briciole, tostatele senza farle bruciare, appena prendono il colore dorato sono pronte. Togliete gli spicchi d'Aglio, aggiungete Sale e Pepe e versate i Pici che avete cotto al momento in abbondante acqua salata, la tradizione dice di aggiungere un filo di Olio quando bollono per non farli attaccare. A questo punto mescolate e aggiungete una bella manciata abbondante di Pecorino di Pienza, meravigliose cose semplici, Buon Appetito
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