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Fromages

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Les fromages Bolognami sont une sélection des meilleures productions de l'Ombrie et de la Toscane, fabriquées à partir de lait de brebis et de vache, et parfois même de lait de brebis et de vache mélangés. Le fromage Pecorino de l'Ombrie, comme il l'a été pendant des milliers d'années, est produit avec différentes techniques, l'affinage va de 60 jours pour le Fresco, 2-3 mois pour le Medio, jusqu'à 8 mois pour le dénommé Asciutto ou Secco, également adapté pour être râpé, plus consistant et savoureux, légèrement épicé. La meilleure zone de production est certainement les Apennins ombriens, en particulier Norcia et ses environs. Le fromage Pecorino toscan a sa zone de prédilection à Pienza, dans le Val d'Orcia, où il est produit depuis des siècles en petites meules, dans les variantes suivantes : frais, doux et délicat, semi-mûr, avec une période de maturation de 3 mois, encore mou mais déjà savoureux, et mûr avec une période de maturation de 8 mois à 2 ans, parfumé, avec une saveur persistante et légèrement piquante.

Pecorino Toscano DOP Biologico Il Caseificio di Manciano Pecorino Toscano DOP Biologico Il Caseificio di Manciano
Nouveau Bio
Pecorino Toscano DOP Biologico Il Caseificio di Manciano, est un fromage de brebis frais à pâte molle. La particularité de ce Pecorino est qu'il est obtenu par la transformation de lait de brebis biologique provenant d'exploitations certifiées. La durée minimale de maturation est de 20 jours, nécess..
15.00 € Prix hors taxes : 14.42 €
Pecorino Toscano DOP Biologique Affinè Caseificio Maremma Pecorino Toscano DOP Biologique Affinè Caseificio Maremma
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Pecorino Toscano DOP Biologique Affinè Caseificio Maremma, est produit avec du lait de brebis issu de l'agriculture biologique et provenant des pâturages de la région de Toscane ou d'autres territoires limitrophes inclus dans son cahier des charges. Riche en traditions, il est célèbre dans le monde ..
24.00 € Prix hors taxes : 23.08 €
Pecorino Toscano DOP Biologique Caseificio Maremma Pecorino Toscano DOP Biologique Caseificio Maremma
Nouveau Bio
Pecorino Toscano DOP Biologique Caseificio Maremma, est produit avec du lait de brebis issu de l'agriculture biologique et provenant des pâturages de la région de Toscane ou d'autres territoires limitrophes inclus dans son cahier des charges. Riche en traditions et célèbre dans le monde entier pour ..
18.80 € Prix hors taxes : 18.08 €
Pecorino Toscano DOP Caseificio Manciano, est un fromage frais de brebis à pâte molle. Il est produit à partir de lait de brebis pasteurisé auquel sont ajoutés des ferments lactiques indigènes sélectionnés, de la présure et du sel. La durée minimale de maturation est de 20 jours, telle qu'établie pa..
14.60 € Prix hors taxes : 14.04 €
Pecorino Toscano DOP Caseificio Maremma Pecorino Toscano DOP Caseificio Maremma
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Pecorino Toscano DOP Caseificio Maremma, est produit avec du lait de brebis provenant des pâturages de la région de Toscane ou d'autres territoires limitrophes inclus dans son cahier des charges. Riche en traditions et célèbre dans le monde entier pour sa saveur fraîche et douce. Sa croûte est de co..
10.50 € Prix hors taxes : 10.10 €
Ricotta Salée Mûre Il Caseificio di Norcia, se caractérise par sa période de maturation de 40 à 120 jours recouverte de son de blé pour améliorer ce dernier. Dans l'Antiquité, ce type de ricotta salée a été créé afin de disposer d'un aliment qui puisse se conserver dans le temps à partir d'un produi..
20.00 € Prix hors taxes : 19.23 €
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