Botrosecco Le Mortelle 2020

Botrosecco Fattoria Le Mortelle, vient du cœur de la Maremme toscane, à quelques kilomètres de Castiglione della Pescaia, dans une position extraordinaire et fascinante tant pour sa nature que pour l'histoire des lieux qui l'entourent. Le sol, de texture moyenne, sableux et limoneux, a une composition principalement siliceuse et argileuse et est, dans certaines zones, riche en squelette.

Vinification
Les vendanges ont commencé fin septembre avec le Cabernet Franc, capable de donner au vin une structure tannique élégante, et se sont poursuivies une semaine plus tard avec le Cabernet Sauvignon, caractérisé par des parfums de fruits noirs mûrs. À l'arrivée au chai, les raisins, soigneusement sélectionnés lors de la récolte, ont été égrappés et délicatement foulés, puis transférés dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation alcoolique s'est déroulée à une température d'environ 25 °C afin de mettre en valeur la composante aromatique variétale caractéristique et de maintenir une plus grande intégrité du fruit. Pendant la macération, qui a duré environ 15 jours, un trempage approprié du chapeau de marc a été effectué afin d'extraire uniquement les tanins les plus précieux. Le vin a ensuite été transféré dans des cuves en acier inoxydable, où la fermentation malolactique a eu lieu et s'est achevée à la fin de l'année.

Vieillissement
Il a ensuite reposé 12 mois en barriques avant d'être affiné en bouteille.

Prix et Reconnaissances
Année 2015 - James Suckling - 90 Punti
Année 2016 - Robert Parker - 88 Punti
Année 2017 - Veronelli - 3 Stelle
Année 2017 - Robert Parker - 89 Punti
Année 2017 - Guida Bibenda - 4 Grappoli