Florentiner Reisfrittelle

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ie Florentiner Reisfrittelle sind das perfekte Dessert für jeden Anlass, aber besonders während des Karnevals und am 19. März, anlässlich des San Giuseppe, dem Vatertag (oder besser gesagt, des "Babbo" - Papa - wie es die toskanische Tradition will). Schmackhaft, süß und lustig zu Hause zuzubereiten. Hier ist, wie man köstliche Reisfrittelle kocht.

Florentiner Reisfrittelle Typisch für die Karnevalszeit

Diese Reisfrittelle sind typische Süßigkeiten der florentinischen Tradition, die normalerweise in der Zeit vor Ostern genossen und von heißen Getränken und traditionell von Vin Santo begleitet werden, als süße Pause von den Umzügen und Karnevalskostümfesten. Jeder Ort hat seine eigenen Feiern und auch die Geschmäcker der Frittelle können je nach den lokalen Traditionen variieren.

Zutaten für Florentiner Reisfrittelle

½ Liter Milch

150 g Reis

150 g Mehl

100 g Rosinen

50 g Kristallzucker

2 Esslöffel Mehl

3 Eier

Schale von 1 oder 2 Zitronen und/oder Orangen

1 Glas Rum

1 Esslöffel Backpulver

1 Päckchen Vanillin

Eine Prise Salz

Erdnussöl zum Frittieren

Zubereitung der Florentiner Reisfrittelle

Wenn Sie Zeit haben, bereiten Sie den Teig am Abend zuvor zu, indem Sie den Reis in der Milch kochen und eine Prise Salz hinzufügen; ansonsten ist es auch gut, wenn er am selben Tag zubereitet wird, an dem die Frittelle frittiert werden. Wenn die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie die Eier hinzu und verwenden Sie dabei einen Holzlöffel, dann den Zucker, das Mehl, die Rosinen - die einige Minuten in Wasser (oder für diejenigen, die es mögen, in Wasser und Sambuca) eingeweicht wurden - die Hefe, die Vanille, ein Glas Rum und die geriebene Schale der Zitronen (und/oder Orange). Erhitzen Sie etwas Öl in einem hohen Topf und wenn es kocht, formen Sie Kugeln mit Ihrem Teig und lassen Sie sie in den Topf fallen. Die Öltemperatur muss während der gesamten Frittierzeit hoch gehalten werden. Stellen Sie sicher, dass die Frittelle schwimmen, da Sie sonst riskieren, sie zu sehr mit Öl zu tränken. Wenn Sie sehen, dass sie sinken, genügt es, die Hitze zu erhöhen, aber achten Sie darauf, dass das Öl die konstante Frittiertemperatur nicht beibehält, da die Frittelle sonst verbrennen würden, wenn es zu heiß wird. Ein weiterer Tipp: Wenn die Frittelle beim Kontakt mit dem Öl nicht kompakt bleiben, bedeutet das, dass Sie mehr Mehl hinzufügen müssen, um den Teig zu verdicken.

Weinempfehlung für Florentiner Reisfrittelle

Der Wein, den wir empfehlen, zu den Florentiner Reisfrittelle zu kombinieren, ist der Vin Santo di Montepulciano Poggio Stella. Er wird aus Malvasia- und Trebbiano-Trauben hergestellt. Die Weinberge liegen auf ca. 350/400 m über dem Meeresspiegel. in der Gemeinde Montepulciano mit Spaliererziehung und Guyot-System mit einer Pflanzdichte von 2500/3500 Pflanzen pro Hektar. Die Trauben werden nach der Ankunft im Keller 3/5 Monate lang auf Gestellen aus Schilfrohr getrocknet, schonend gepresst und der Most in Fässer aus Eichen- und Kastanienholz gegeben, wo die Gärung stattfindet. Er reift mindestens 5 Jahre in 30/70-Liter-Eichen- und Kastanienfässern.