Ingredienti:
Per 4 Persone
400 gr. Bucatini
150 gr. Guanciale di Suino Brado Toscano Bolognami
350 gr. Pomodoro San Marzano (Senza Semi)
1/2 Peperoncino Fresco
1/2 Bicchiere Vino Bianco
q.b. Pecorino Romano
q.b. Sale
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva Santa Margherita Bolognami

Preparazione:
Vi proponiamo la nostra versione di uno dei piatti più tradizionali della cultura gastronomica Italiana, il Bucatino all'Amatriciana. Iniziamo prendendo il nostro Guanciale di Suino Brado Toscano Bolognami e ne tagliamo delle belle fette spesse, ripuliamo le fette dalla cotenna e dal pepe in eccesso e poi di seguito lo tagliamo a listarelle. Scegliamo la nostra padella preferita, una abbastanza capiete per riuscire a saltare la pasta e a freddo mettiamo il Guanciale tagliato ed il Peperoncino e pian piano facendo attenzione lo mettiamo sul fuoco a farlo rosolare finchè non risulterà dorato, infine lo sfumiamo con il Vino Bianco. Mentre aspettiamo che la parte alcolica evapori, mettiamo a bollire l'acqua per la pasta se già non lo abbiamo fatto in precedenza. A questo punto versiamo in padella il Pomodoro San Marzano pulito in precedenza, saliamo e lasciamo cuocere per una diecina di minuti, nel frattempo buttiamo a cuocere il Bucatino avendo cura del suo tempo di cottura. Scoliamo il Bucatino al dente, versiamolo nella padella dove ci sarà il nostro bel sughetto ed iniziamo a farla insaporire facendola saltare e aggiungendo uno o due mestolate di acqua di cottura della pasta (non buttatela tutta mi raccomando), una volta raggiunta la cremosità desiderata concludiamo con dell'Olio Extra Vergine di Oliva Santa Margherita Bolognami. Adesso possiamo servire il nostro piatto di Bucatini all'Amatriciana, ricordando di aggiungere una generosa spolverata di Pecorino Romano su ogni piatto. Godetevelo.