Tres días dedicados a las excelencias enogastronómicas de Italia, protagonistas en la Fortezza da Basso de la 15ª edición de Pitti Taste, dedicada a la reducción de residuos. Degustaciones, conocimientos y eventos en el rico calendario de Fuoriditaste.

Hemos tenido que esperar tres años para poder celebrar el regreso del evento, pero finalmente, del 26 al 28 de marzo, ha llegado el momento de que Pitti Taste lo celebre con un cambio de ubicación: ya no es la ya icónica Stazione Leopolda, sino el otro lugar preferido para los eventos de Pitti, la Fortezza da Basso, que para la ocasión se vestirá de brillantes colores pop y llamativos gráficos para acoger ¡Taste the Unexpected! Un cambio que marca una evolución y un replanteamiento del evento, partiendo -explica Agostino Poletto, director general de Pitti Immagine- del camino de la visita: "más relajado y funcional, que al mismo tiempo garantiza una experiencia segura del espectáculo, como fue el caso del reinicio de nuestros eventos de moda". La visita comienza en la planta ático del Pabellón Central, baja a la planta baja y desde allí termina en el Pabellón Cavaniglia (que alberga la tienda) en la Fortezza.

El formato, sin embargo, es el que nos han dado tres décadas de Pitti: con la exposición, para iniciados y entusiastas (la última edición de marzo de 2019 registró más de 16.000 asistentes, entre compradores y operadores de la industria de más de 50 países de todo el mundo, y simples aficionados), lo mejor de nuestra producción alimentaria, interceptando tendencias y clásicos inoxidables, realidades emergentes y marcas establecidas siempre al borde de la alta calidad. "Encontrará muchas excelencias y nuevos descubrimientos, seleccionados a través de un cuidadoso scouting en el mundo de la gastronomía italiana con algunos episodios internacionales, pero también proyectos especiales vinculados a producciones que se dirigen a nichos de mercado".

El tema de Pitti Taste 15

En sintonía con las necesidades más urgentes de este 2022, amenazado por una pandemia que aún no se ha olvidado del todo, por el aumento de los precios de la energía y por sombras de guerra que hacen temblar nuestra vida cotidiana y exigen un replanteamiento de los hábitos, el evento tiene como tema principal el Residuo Cero: No desperdiciemos la comida, no desperdiciemos el medio ambiente, sobre el que se desarrollarán charlas y eventos para sacar a la luz buenas prácticas y experiencias concretas que -en cada eslabón de la cadena- se conviertan en ejemplos paradigmáticos de un determinado enfoque de la alimentación y el medio ambiente, que implica también la recuperación de recursos, la protección y regeneración del suelo, la puesta en valor de productos típicos y locales.

Catas y exposiciones en Pitti Taste

Con la vuelta de Taste a la asistencia, también volverán los mostradores de degustación, verdadero corazón del evento. Este año, además del habitual "mostrador", donde se repartirán muestras gratuitas para su posterior degustación, también habrá espacios individuales, que permitirán la degustación en su lugar. Como siempre, Pitti Taste puede contar con una mezcla bien pensada de empresas veteranas y nuevas entradas, para un total de 450 expositores con 120 nuevas entradas, incluyendo Alpex, Burde, y luego Olivieri 1882 con sus productos leudados, Wilden Herbals con tés de hierbas y kombucha, que se unen a las empresas más fieles al evento, como 32 Via Dei Birrai, Acquerello con el arroz, Antonio Mattei con las galletas de Prato, Claudio Olivero con los huevos, Giorgio Poeta con la miel, Pesto Rossi y La Giardiniera di Morgan.

Una vez más, este año se presta gran atención a la ginebra, que ganará una sección dedicada a albergar interesantes interpretaciones territoriales, sostenibles y de kilómetro cero con 10 empresas de diferentes regiones italianas.

En la planta baja del Pabellón Central, la sección de Herramientas reúne herramientas profesionales y no profesionales, envases y utensilios de cocina y mesa, pero también acoge a las start-ups digitales del sector.

Publicación

Pitti apuesta por la edición: tras el lanzamiento del nuevo evento TESTO [Cómo convertirse en libro], la historia de la comida conquista aún más espacio, con la nueva tienda de libros de cocina de Guido Tommasi Editore L'ove. En la planta ático del Pabellón Central, donde se celebra el amor por la comida y el amor por las palabras, eclosionamos recetas para un amor por los huevos, con una selección de títulos relacionados con el tema "Residuo cero".

Florencia se convierte en FuoriDiTaste

Pitti Taste no está sólo en la Fortezza da Basso: también este año Pitti Taste se traslada a las calles de la ciudad, animando tiendas, hoteles, restaurantes, coctelerías, espacios y lugares con degustaciones, eventos especiales, citas temáticas, charlas y otras iniciativas que cuentan una historia original sobre la comida y todo lo que gira en torno a ella. Un rico calendario que sigue creciendo y que promete invadir toda la capital toscana de forma apetitosa. Por el momento hay unos 50 actos programados, pero no es seguro que haya más a lo largo de los días.