Buñuelos de Arroz a la Florentina

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os Buñuelos de Arroz a la Florentina son el postre perfecto para cualquier ocasión, pero sobre todo durante el período de Carnaval y el 19 de marzo, con motivo de San José, el Día del Padre (o mejor dicho, del "Babbo" - papá - como manda la tradición toscana). Sabrosos, dulces y divertidos de preparar en casa. He aquí cómo cocinar unos buñuelos de arroz para chuparse los dedos.

Buñuelos de Arroz a la Florentina Típicos del Período de Carnaval

Estos buñuelos de arroz son dulces típicos de la tradición florentina, se suelen degustar durante el período anterior a la Pascua y acompañados de bebidas calientes y tradicionalmente Vin Santo, como un momento de dulce pausa de los desfiles y fiestas de disfraces de carnaval. Cada lugar tiene sus propias celebraciones e incluso los sabores de los buñuelos pueden variar según las tradiciones locales.

Ingredientes para los Buñuelos de Arroz a la Florentina

½ litro de leche

150 g de arroz

150 g de harina

100 g de pasas

50 g de azúcar granulada

2 cucharadas de harina

3 huevos

Ralladura de 1 o 2 limones y/o naranjas

1 vaso pequeño de Rum

1 cucharada de levadura

1 sobre de vainillina

Una pizca de sal

Aceite de cacahuete para freír

Preparación de los Buñuelos de Arroz a la Florentina

Si tienes tiempo, prepara la masa la noche anterior, cocinando el arroz en la leche y añadiendo una pizca de sal; si no, también estará bien hacerlo el mismo día en que se fríen los buñuelos. Cuando la mezcla se haya enfriado, añade los huevos, ayudándote con una cuchara de madera, luego el azúcar, la harina, las pasas - dejadas en remojo durante unos minutos en agua (o para quien le guste en agua y Sambuca) - la levadura, la vainillina, un vaso pequeño de Rum y la ralladura de los limones (y/o naranja). Pon a calentar aceite en una olla alta y cuando esté hirviendo, crea bolas con la masa y déjalas caer en la olla. La temperatura del aceite debe mantenerse alta durante todo el tiempo de fritura. Asegúrate de que los buñuelos floten, de lo contrario, corres el riesgo de que se empapen demasiado en aceite. Si ves que se hunden, basta con subir el fuego, pero ten cuidado de que el aceite no mantenga la temperatura de fritura constante, ya que si se calienta demasiado los buñuelos se quemarían. Otra precaución: si los buñuelos no se mantienen compactos al entrar en contacto con el aceite, significa que es necesario añadir más harina para espesar la masa.

Maridaje de Vino para los Buñuelos de Arroz a la Florentina

El vino que recomendamos maridar con los buñuelos de arroz a la florentina es el Vin Santo di Montepulciano Poggio Stella, se elabora con uvas Malvasía y Trebbiano, los viñedos están a unos 350/400 m sobre el nivel del mar. en el municipio de Montepulciano con sistema de cultivo en cordón espolonado y guyot con una densidad de plantación de 2500/3500 plantas por hectárea. Las uvas, una vez llegadas a la bodega, se dejan secar durante 3/5 meses en cañizos, prensado suave e introducción del mosto en toneles de madera de roble y castaño, donde se produce la fermentación. Madura durante un mínimo de 5 años en toneles de roble y castaño de 30/70 litros.