Panzanella Toscana

La Panzanella è una pietanza estiva semplice della Tradizione Contadina Toscana, che non necessita di cottura, poteva anche essere consumata nei campi da chi era costretto a stare fuori di casa un’intera giornata per i lavori agricoli. Va bene come antipasto, a pranzo, a cena, come primo piatto o come piatto unico. Ne esistono innumerevoli varianti, questa ricetta di Bolognami è secolare, della Nonna di mio Marito, di famiglia Toscana originaria di Montepulciano (SI) da sempre

Panzanella Toscana Ricetta della Tradizione

La ricetta della Panzanella Toscana è a base di Pane Toscano D.O.P., raffermo, bagnato nell'acqua, condito con Olio Extra Vergine di Oliva di qualità, Sale, Aceto di Vino Rosso e verdure, perfetta per l’estate, in quanto i nostri Contadini Toscani utilizzavano le verdure di stagione, che erano nell'orto di casa, ricetta semplice, fresca, gustosa e salutare, devono solo essere adoperati ingredienti di assoluta qualità per poter apprezzare gli antichi sapori, si può preparare in anticipo, messa in frigorifero e utilizzata anche il giorno dopo

Ingredienti per la Panzanella Toscana

500g di Pane Toscano D.O.P. Bolognami

Olio di Oliva Extra Vergine Gran Cru Santa Lucia Bolognami

Aceto di Vino Rosso di Qualità

3 Pomodori San Marzani

3 Peperoni Verdi Dolci

1 Cetriolo

1/2 Cipolla

2 Costole di Sedano

6 Foglie di Basilico

Fior di Sale di Trapani Bolognami

Pepe Nero di Kampot Bolognami

Come si Prepara la Panzanella Toscana

L'ingrediente più importante è il Pane Toscano D.O.P. Bolognami, perché senza sale e a lievitazione naturale e solo lui da il senso alla ricetta, raffermo da almeno da 3-4 giorni, tenuto il più possibile all'aria per farlo asciugare. Fatelo a pezzi, ammollatelo nell'acqua e strizzatelo, sbriciolatelo grossolanamente e mettetelo in un insalatiera. Pulite tutte le verdure, tagliatele, ne troppo piccole ne troppo grandi e mettetele in un altro recipiente, conditele con abbondante Olio di Oliva Extra Vergine Gran Cru Santa Lucia Bolognami e Aceto di Vino Rosso di Qualità, salate e macinate al momento del Pepe Nero a piacere, spezzettare e mettete dentro le foglie di Basilico. Girate bene e versate nell'insalatiera insieme al Pane precedentemente preparato. Girate il tutto nuovamente bene, regolate di pepe e di sale se c'è bisogno. Lasciate riposare 30 minuti, meglio in frigorifero, a secondo della temperatura. Se non la finite subito, il giorno dopo è più buona. Le ricette semplici fatte di ingredienti buoni di qualità sono sempre la cosa migliore. A mio parere, come si è sempre bevuto in famiglia, l'abbinamento perfetto e il Vino Rosso come il Nobile di Montepulciano Biologico Vecchia Cantina. Buon Appetito a tutti