Ingredienti:
300 gr. di Farro Bolognami
1 Mazzetto di Rucola
2 Pere Coscia
60 gr. di Gorgonzola Piccante
1 Cucchiaino di Miele Millefiori Bolognami
1 Cucchiaino di Aceto di Vino
4 Cucchiai di Olio di Oliva Extra Vergine Gran Cru Santa Lucia Bolognami
Fior di Sale di Trapani Bolognami q.b.
Pepe Nero di Kampot Bolognami q.b.
Preparazione:
1) Sciacqua il Farro Bolognami e lessalo in abbondante acqua salata per 45 minuti circa. Sgocciolalo. Lascialo intiepidire e trasferiscilo in una ciotola capiente.
2) Mescola l'Olio di Oliva Extra Vergine Gran Cru Santa Lucia Bolognami in un recipiente con l'aceto, il miele, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe, mescola ancora e tieni da parte. Lava la rucola, sgocciolala e spezzettala grossolanamente. Taglia il formaggio Gorgonzola a pezzetti.
3) Lava le Pere senza sbucciarle, asciugale, tagliale a spicchi, elimina il torsolo e poi riducile a fettine molto sottili.
4) Aggiungi al farro le foglie di rucola, le fettine di pera e i pezzetti di gorgonzola, condisci con la salsina al miele e servi. Ottima come antipasto, primo piatto, o piatto unico, in tutte le stagioni
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