Weisswein ist ein Erzeugnis, das durch alkoholische Gärung von Most aus weissen oder schwarzen Trauben mit farblosem Fruchtfleisch gewonnen wird. Die Vielfalt der Weissweine ist auf drei Faktoren zurückzuführen: Die grosse Vielfalt der Rebsorten, der Art der Weinbereitung und der Restzuckermenge im Wein wird aus Trauben hergestellt, die überwiegend von grünen oder gelben Rebsorten stammen. Unter den zahlreichen Weissweinsorten ist der trockene Wein die häufigste: er ist mehr oder weniger aromatisch und säuerlich und wird durch vollständige Gärung des Mostes hergestellt, bei der alle Zuckerarten in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt werden
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