Slow Food Presidi

Das Slow Food Presidi-Projekt wurde 1999 zur Wiederherstellung und Sicherung kleiner gastronomischer Exzellenzproduktionen ins Leben gerufen, die durch industrielle Landwirtschaft, Umweltzerstörung und Homologation bedroht sind. Sie sind Gemeinschaften, die jeden Tag daran arbeiten, einheimische Rassen, Gemüse- und Obstsorten, Brote, Käse, Wurstwaren, traditionelle Süßigkeiten und mehr vor dem Aussterben zu bewahren. Verpflichtung zur Weitergabe von Produktionstechniken und Handwerk. Sie kümmern sich um die Umwelt. Sie bereichern Landschaften, Territorien, Kulturen. An rund 600 Förderkreisen sind Landwirte, Handwerker, Hirten, Fischer und Winzer aus 70 Ländern beteiligt