Zertifizierte Lebensmittel

Alle diese Schutzvereinigungen zertifizieren ihre Lebensmittelprodukte nach den Spezifikationen, die beim italienischen Landwirtschaftsministerium und dem Rat der Europäischen Union hinterlegt sind. Diese Zertifizierungen geben dem Verbraucher die Gewissheit, dass das Produkt unter Beibehaltung seiner Eigenschaften hergestellt wurde: Herkunftsregion, Art der verwendeten Rohstoffe, Sicherheit der verwendeten Produktionsart. Dadurch wird die Einzigartigkeit des Erzeugnisses bewahrt, wodurch unvergleichliche Geschmäcker und Genüsse im Laufe der Zeit weitergegeben werden können.

D.O.P. Die geschützte Ursprungsbezeichnung ist ein Schutzzeichen, das die Europäische Gemeinschaft jenen italienischen Lebensmittelprodukten zuweist, deren qualitative Eigenschaften im Wesentlichen vom Territorium und der geografischen Umgebung abhängen und sowohl natürliche als auch menschliche Faktoren umfassen. Diese landwirtschaftlichen Techniken, die heute in der Zeit verwurzelt sind, sind absolut unnachahmlich, außerhalb eines bestimmten geografischen Gebiets und Produktionsgebiets. Wer macht D.O.P. muss die von einer unabhängigen Kontrollstelle garantierte Produktionsspezifikation strikt einhalten

I.G.P. Die geschützte geografische Angabe ist ein Ursprungszeichen, das die Europäische Gemeinschaft italienischen Lebensmitteln zuweist, deren Qualität, Eigenschaften und Ruf von einer bestimmten geografischen Herkunft abhängen. Die Produktion, die Umwandlung, die Ausarbeitung müssen nach den strengen Produktionsregeln erfolgen, die in der Produktionsdisziplin festgelegt wurden, und die Einhaltung dieser Regeln wird von einer unabhängigen Kontrollstelle garantiert.

I.G.T. Typische Geografische Angabe, ist Weinen vorbehalten, deren Erzeugung unter der in der Spezifikation vorgesehenen geografischen Angabe erfolgt, wobei mindestens 85% der Trauben, aus denen sie gewonnen wird, ausschliesslich aus diesem geografischen Gebiet stammen, wobei die organoleptischen Merkmale anzugeben sind. Das I.G.T. ist wichtig, da es die erste Stufe der Klassifizierung ist. Diese Kategorie umfasst Weine, die in bestimmten Regionen oder geographischen Gebieten erzeugt werden, die aufgrund einer Produktspezifikation gesetzlich zugelassen sind. Sie können auf dem Etikett neben der Angabe der Farbe auch die Angabe der verwendeten Rebsorte und des Erntejahres der Trauben angeben. Der Begriff I.G.T. kann für im Aostatal erzeugte Weine durch den Begriff Vin de Pays und für in der autonomen Provinz Bozen erzeugte Weine durch den Begriff Landwein ersetzt werden

D.O.C. Die kontrollierte Herkunftsbezeichnung ist eine für italienische Weine verwendete Bezeichnung, die das Produktionsgebiet der Trauben zertifiziert und zur Bezeichnung eines renommierten und hochwertigen Weins verwendet wird. Seine Eigenschaften müssen einer ganz bestimmten Produktionsspezifikation entsprechen, während der Produktionsphase einer vorläufigen chemisch-physikalischen Analyse und einer organoleptischen Prüfung unterzogen werden, die die Einhaltung der Anforderungen bescheinigt.

D.O.C.G. Die kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung ist eine Marke, die das geografische Herkunftsgebiet und den historischen Namen hochwertiger und wichtiger italienischer Weine aufgrund der Wirkung traditioneller natürlicher und menschlicher Faktoren angibt. In Übereinstimmung mit der Produktionsdisziplin muss jede Charge noch vor der Abfüllung auf ihre organoleptischen, chemischen und physikalischen Eigenschaften überprüft werden. Darüber hinaus sieht die Gesetzgebung vor, dass D.O.C.G. optional eine weitere Segmentierung nach oben, in Unterzonen oder die zusätzliche geografische Nennung, die als eigenständige Klassifizierung anzusehen ist, oder die höchste Qualitätsstufe

Nachhaltige Landwirtschaft, im Mittelpunkt des Konzepts steht das Ziel, die Bedürfnisse der Menschheit zu befriedigen, ohne dass diese Aktivität darauf abzielt, die Bedürfnisse zukünftiger Generationen zu benachteiligen. Die Definition stammt vom Agricultural Sustainability Institute, einer Organisation unter Führung der Vereinten Nationen. Hier sind die fünf Prinzipien nachhaltiger Landwirtschaft, von denen Sie sich inspirieren lassen können. Das erste ist das Ziel der Steigerung von Produktivität, Beschäftigung und Wertschöpfung in Ernährungssystemen durch eine Änderung der landwirtschaftlichen Praktiken und Prozesse, die darauf abzielen, die Lebensmittelversorgung sicherzustellen und den Wasser- und Energieverbrauch zu reduzieren. Das zweite Prinzip zielt auf den Schutz und die Verbesserung der natürlichen Ressourcen ab: Dazu gehören die Erhaltung der Umwelt, die Eindämmung der Verschmutzung von Wasserquellen, der Kampf gegen die Zerstörung von Lebensräumen und Ökosystemen, die Verschlechterung des Bodens. Das dritte Prinzip betrifft die Verbesserung der Lebensgrundlagen durch die Förderung eines integrativen Wirtschaftswachstums. Der vierte konzentriert sich auf die Erhöhung der Resilienz, sei es für Menschen, Gemeinschaften und Ökosysteme. Dies impliziert die Transformation von Produktionsmodellen, um sicherzustellen, dass die Auswirkungen, die sich aus Extremereignissen aufgrund des Klimawandels oder der Schwankungen der Marktpreise ergeben könnten, minimiert werden können. Der fünfte und letzte Punkt ist die Herausforderung, die Governance des Sektors an die neuen Herausforderungen anzupassen, dank einer Reihe von Regeln, die es ermöglichen, öffentlich und privat in Einklang zu bringen und Transparenz und Fairness zu gewährleisten.

Biologische Landwirtschaft produziert Lebensmittel, indem sie die natürliche Fruchtbarkeit des Bodens ausnutzt, sich auf kleine Eingriffe beschränkt und die biologische Vielfalt von Pflanzen und Tieren erhält. Produkte, die in der richtigen Jahreszeit angebaut und geerntet werden, ohne das Wachstum in irgendeiner Weise zu erzwingen, ohne Verwendung von Chemikalien wie Pestiziden und Herbiziden oder genetisch veränderten Organismen. Bio leitet sich vom griechischen Bios ab, was Leben bedeutet, die Gründe für die Einnahme von BIO-Produkten sind vielfältig, die wichtigsten sind der Schutz der Erde und der Schutz unseres Organismus

Slow Food Pesidio, dieses Projekt wurde 1999 zur Wiederherstellung und zum Schutz kleiner gastronomischer Exzellenzproduktionen ins Leben gerufen, die durch industrielle Landwirtschaft, Umweltzerstörung und Homologation bedroht sind. Sie sind Gemeinschaften, die jeden Tag daran arbeiten, einheimische Rassen, Gemüse- und Obstsorten, Brote, Käse, Wurstwaren, traditionelle Süßigkeiten und mehr vor dem Aussterben zu bewahren. Verpflichtung zur Weitergabe von Produktionstechniken und Handwerk. Sie kümmern sich um die Umwelt. Sie bereichern Landschaften, Territorien, Kulturen. An rund 600 Förderkreisen sind Landwirte, Handwerker, Hirten, Fischer und Winzer aus 70 Ländern beteiligt