Die Hülsenfrüchte von Bolognami, die nur in Umbrien und der Toskana in begrenzten Mengen mit Methoden hergestellt werden, die Gesundheit und das Territorium schützen, von denen einige autochthone Sorten sind, sind eine wichtige Quelle für pflanzliches Eiweiss, Fasern und Mineralsalze. In der italienischen Gastronomie wird es sehr verwendet, mit sehr schmackhaften Rezepten, Suppen, Pasta, samtig, allein oder begleitet von Pasta, Fleisch oder Fisch, auch getrocknet als Snack. Bohnen, Kichererbsen, Linsen, Saubohnen, Lupinen, Cicerchie waren schon immer die Grundlage der traditionellen Küche unserer Grosseltern, aber sehr gesund, da die Hülsenfrüchte viele Nährstoffeigenschaften haben, die sie für die Gesundheit des Herzens vorteilhaft machen, Verbündete gegen Fettleibigkeit, nützliche entzündungshemmende Mittel, die das Immunsystem stärken
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