Ingredienti:
Per 4 Persone
300 gr di Lenticchie Rosse Decorticate Bolognami
160 gr di Pomodorini Ciliegia
80 gr di Carota
2 Spicchi di Aglio
8 Olio Extra Vergine di Oliva Santa Margherita Bolognami
1 Cucchiaio Abbondante  di Prezzemolo Fresco Tritato
4 Bicchieri di Acqua Circa
Fior di Sale di Trapani Bolognami q.b.

Per Condire:
Pepe Nero di Kampot Bolognami Macinato al Momento
4 Rametti di Prezzemolo Fresco
Olio Extra Vergine di Oliva Santa Margherita Bolognami

Preparazione:
Come prima cosa ponete a bagno le Lenticchie Rosse Decorticate Bolognami in abbondante acqua fredda per 15-20 minuti, intanto  lavate pomodori e carote e tagliateli a pezzetti. Ponete in una pentola piuttosto capiente l’Olio Extra Vergine di Oliva Santa Margherita Bolognami e gli spicchi d’aglio, lasciate rosolare fino a doratura, aggiungete pomodori e carote, lasciate rosolare qualche minuto a fuoco moderato, mettete le lenticchie sgocciolate e 1 cucchiaio di prezzemolo. Fate insaporire qualche secondo, girate a fuoco moderato, abbassate la fiamma e aggiungete 2 bicchieri d’acqua, lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, le Lenticchie avranno raddoppiato il loro volume e assorbito l’acqua, scoprite e aggiungete altri 2 bicchieri d’acqua e il sale, fate cuocere ancora 8-10 minuti a fuoco basso, facendo attenzione che il composto resti sempre piuttosto liquido, le Lenticchie (ormai cotte e di colore leggermente più scuro) dovranno avere acqua necessaria per essere frullate senza risultare troppo compatte. Spegnete il fuoco e passate il composto nel mixer, mini pimer o frullatore, fino a quando Lenticchie e verdure non si siano completamente trasformate in una crema liscia e vellutata. (se vedete che la crema è troppo densa aggiungete 1-2 cucchiai d’acqua tiepida, al contrario se valutate che la consistenza è troppo liquida una volta realizzata la crema rimettete sul fuoco per 1-2 minuti). Servire ben calda. Mettete nei piatti e rifinite la Vellutata di Lenticchie con l'Olio Extra Vergine di Oliva Santa Margherita Bolognami, una macinata al momento di Pepe Nero di Kampot Bolognami. Se vuoi puoi aggiungere del crostini di Pane Umbro Bolognami o fatti al forno, oppure più golosi fatti fritti, sempre nel nostro Olio di Oliva. Buon Appetito