Pici all'Etrusca

I Pici, esta excepcional pasta toscana tradicional, que en la era moderna se considera originaria de los sieneses y arezzos valdichianos, pero en la antigüedad se pueden encontrar rastros en una pintura de una tumba etrusca llamada dei Leopardi en Tarquinia (atribuible al siglo V A.C.), donde un criado, durante un banquete, trae a la mesa un cuenco que contiene una pasta larga e irregular, de la que muchos estudiosos creen que son los precursores de los Pici. Esta receta de Pici all'Etrusca es un recuerdo de este pasado muy lejano

Pici all'Etrusca Antigua Receta Tradicional

Pici all'Etrusca es una receta típica de Etruria, este antiguo territorio, al que siempre hemos pertenecido, que actualmente incluye parte de Toscana, parte de Umbría y parte de Lazio. Elaborado con cosas muy sencillas, al alcance de todos, pero que necesitan absolutamente productos de calidad de nuestro territorio que le den sabores y aromas únicos, y hagan de un plato sencillo una verdadera obra de arte, que cuente la historia y nuestra cultura

Ingredientes para Pici all'Etrusca

Ingredientes para 6 personas

1 Kg de Pici Fresco de Val di Chiana Bolognami

O 1Kg de Pici Secchi Bolognami

2 Huevos Cocidos

6 dientes de ajo

1 penacho pequeño de perejil

4 hojas de menta, según el tamaño para aumentar o disminuir

4 hojas de albahaca, según el tamaño para aumentar o disminuir

Queso Pecorino Añejo Roccaccio Il Caseificio de Norcia

Aceite de Oliva Virgen Extra Premier Cru La Croce Bolognami

Fior di Sale de Trapani Bolognami

Bolognami a la pimienta negra de Kampot

Cómo Preparar Pici all'Etrusca

Pique los huevos cocidos con los dientes de ajo pelados y privados (ajuste la cantidad según su gusto), el perejil, la menta y la albahaca en la batidora o con la carne picada, agregue La Croce Bolognami Aceite de Oliva Virgen Extra Premier Cru vertiéndolo lentamente hasta obtener una salsa bastante fluida, sazonar con Bolognami Trapani Fior di Sale y Bolognami Kampot Black Pepper, teniendo en cuenta que hay que añadir el Pecorino que tiene su sapidez. Hervir los Pici en abundante agua con sal, añadiendo un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra Premier Cru La Croce Bolognami cuando los pongas en la olla, decían nuestras Abuelas que era el método para evitar que se peguen, cuando sientas que se están escurriendo. pásalos a una fuente, aliña con la salsa, espolvoréalos con Queso Pecorino Añejo Roccaccio Il Caseifico di Norcia rallado y sírvelos. Plato rústico, sencillo y sabroso, una receta cuyos orígenes se pierden en la historia. Recomendaría beber un Valdichiana Bianco Vergine Vecchia Cantina porque también es un sistema de vinificación milenario y combina perfectamente con el plato