Strangozzi aux Asperges

Les Starngozzi aux Asperges font partie de ces anciennes recettes de la merveilleuse cuisine pauvre de notre Ombrie. Probablement né pour pouvoir utiliser, par nos agriculteurs, les asperges sauvages, encore ramassées par nous dans la période d'avril à mai, qui donnent au plat un goût plus décisif, mais qui risquent de ne pas plaire à tout le monde. Les Strangozzi sont un format de pâtes italiennes d'origine ombrienne, à base de farine de blé tendre, d'œufs et d'eau

Strangozzi aux Asperges Spécialités d'Ombrie

La recette des Strangozzi aux Asperges est un grand classique de la cuisine ombrienne, simple et rapide, elle ne nécessite que des ingrédients de qualité et quelques petites précautions comme le nettoyage et la cuisson corrects des Asperges qui peuvent être cultivées sauvage. A l'origine seules les asperges sauvages étaient utilisées, elles ne pouvaient donc être préparées qu'à une période limitée de l'année comme le printemps, aujourd'hui c'est une recette très savoureuse qui peut se préparer toute l'année, un vrai plaisir pour les papilles

Ingrédients pour Strangozzi aux Asperges

Pour 4 personnes

500g Strangozzi Bolognami

1 Oignon Blanc (de préférence de Cannara)

500gr d'Asperges cultivées ou sauvages

200g de Barbozzo Riserva Norcia Bolognami (Guanciale)

Huile d'olive extra vierge Ninfa D.O.P. Umbria Colli del Trasimeno Bologne moi

Roccaccio Aged Pecorino Laiterie Norcia

Fior di Sale de Trapani Bolognami

Bologlom au Poivre Noir de Kampot

Comment préparer des Strangozzi aux Asperges

Pour préparer les Asperges Strangozzi, nous commençons par nettoyer les asperges, couper la partie blanche de la tige, mais la plus dure, les nettoyer avec un éplucheur de pommes de terre et les trancher en laissant les pointes intactes. Cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante pendant environ 8 à 10 minutes en veillant à ce qu'ils restent intacts. Nous versons l'huile d'olive extra vierge Ninfa D.O.P. Umbria Colli del Trasimeno Bolognami dans une poêle et ajouter l'oignon finement haché, faire revenir pendant 2 minutes, ajouter le (Guanciale) Barbozzo Riserva Norcia Bolognami coupé en lanières, faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes, ajouter les asperges cuites dans la poêle, saler, poivrer et laisser dorer le tout quelques minutes avec le couvercle entrouvert. Faire bouillir les Stangozzi dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter et les ajouter à la casserole, si nécessaire ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes. Faites sauter les Stangozzi dans la poêle quelques instants et ajoutez enfin le Pecorino Stagionato Roccaccio Il Caseifico di Norcia, assiette, ajoutez un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge Ninfa D.O.P. Umbria Colli del Trasimeno Bolognami et une mouture de Bolognami au poivre noir de Kampot en ce moment. Quel goût merveilleux