Pici all'Etrusca

I Pici, ces pâtes toscanes traditionnelles exceptionnelles, qui à l'époque moderne doivent être considérées comme originaires de Siennois et d'Arezzo Valdichiana, mais dans les temps anciens, on en trouve des traces dans une peinture d'une tombe étrusque appelée dei Leopardi à Tarquinia (attribuable au 5ème siècle avant JC), où un serviteur, lors d'un banquet, apporte à table un bol contenant une pâte longue et irrégulière, dont de nombreux érudits pensent qu'ils sont les précurseurs des Pici. Cette recette de Pici all'Etrusca est en mémoire de ce passé très lointain

Pici all'Etrusca Ancienne Recette Traditionnelle

Pici all'Etrusca est une recette typique de l'Étrurie, cet ancien territoire auquel nous avons toujours appartenu, qui comprend actuellement une partie de la Toscane, une partie de l'Ombrie et une partie du Latium. Fabriqué avec des choses très simples, à la portée de tous, mais qui ont absolument besoin de produits de qualité de notre territoire qui lui confèrent des saveurs et des arômes uniques, et font d'un plat simple une véritable œuvre d'art, qui raconte l'histoire et notre culture

Ingrédients pour Pici all'Etrusca

Ingrédients pour 6 personnes

1 Kg de Pici frais du Val di Chiana Bolognami

Ou 1Kg de Pici Secchi Bolognami

2 œufs durs

6 gousses d'ail

1 petite touffe de persil

4 feuilles de menthe, selon la taille à augmenter ou diminuer

4 Feuilles de Basilic, selon la taille à augmenter ou diminuer

Fromage Roccaccio Pecorino Vieilli Il Caseificio de Norcia

Huile d'Olive Extra Vierge Premier Cru La Croce Bolognami

Fior di Sale de Trapani Bolognami

Bologlom au Poivre Noir de Kampot

Comment préparer les Pici all'Etrusca

Émincer les œufs durs avec les gousses d'ail épluchées et privées (ajuster la quantité selon votre plaisir), le persil, la menthe et le basilic au mixeur ou avec la viande hachée, ajouter La Croce Bolognami Huile d'Olive Extra Vierge Premier Cru en la versant lentement jusqu'à obtenir une sauce assez fluide, assaisonner avec Bolognami Trapani Fior di Sale et Bolognami Kampot Poivre Noir, en gardant à l'esprit qu'il faut ajouter le Pecorino qui a sa sapidité. Faites bouillir les Pici dans une grande quantité d'eau salée, en ajoutant un filet d'huile d'olive extra vierge Premier Cru La Croce Bolognami lorsque vous les mettez dans la casserole, nos grands-mères ont dit que c'était la méthode pour les empêcher de coller, quand vous sentez qu'ils sont à égoutter versez-les, transférez-les dans un plat de service, assaisonnez-les avec la sauce, saupoudrez-les de Roccaccio Il Caseifico di Norcia Aged Pecorino râpé et servez. Plat rustique, simple et savoureux, une recette dont les origines se perdent dans l'histoire. Je recommanderais de boire une Valdichiana Bianco Vergine Vecchia Cantina car elle aussi est un système de vinification millénaire et se marie parfaitement avec le plat