Pollo alla Brace nella Maniera di Orietta

Il Pollo alla Brace è una tipica ricetta Italiana, che in questa variante di Bolgnami viene fatta prevalentemente in Toscana e Umbria. Molto semplice e gustosa richiede solo un po di attenzione negli ingredienti che devono essere quelli giusti così da ottenere un pollo profumato e croccante, ora vi spiego come fare per ottenerlo

Pollo alla Brace Ricetta Contadina

La ricetta del Pollo alla Brace richiede come prima cosa un bel Pollo Ruspante, dopo di che una brace di Quercia, nel Caminetto o al Barbecue, come quella per cuocere la Bistecca alla Fiorentina, perché da il giusto profumo che serve per la ricetta, altri semplici ingredienti per il pillotto, che è meglio fare almeno 8-12 ore prima di cuocerlo, dopo averlo irrorato con del succo di limone e olio

Ingredienti per Pollo alla Brace

1 Pollo Ruspante

2 Limoni

4 Spicchi di Aglio

8 Foglie di Salvia

3 Rametti di Rosmarino

Olio Extra Vergine di Oliva Santa Margherita Bolognami

Fior di Sale di Trapani Bolognami

Pepe Nero di Kampot Bolognami

Preparazione del Pollo Alla Brace

Per prima cosa lavate bene il Pollo e asciugatelo, apritelo per il mezzo senza dividerlo, schiacciatelo il più possibile, preparate un trito con l'aglio la salvia il rosmarino, lasciandone un a rametto intero che vi servirà dopo, mischiate il trito che avere ottenuto con il Sale e il Pepe che doserete a vostro piacere, aggiungete un po di Olio di Oliva Extra Vergine e avrete ottenuto il cosi detto Pillotto (Molto usato in Toscana e Umbria per gli arrosti). Spremete il succo dei due Limoni e mettetelo da parte. A questo punto mettete il Pollo in un recipiente di coccio o di vetro e iniziate ha fare dei taglietti, con un coltello a punta, su tutto il Pollo, in particolare sul petto e sulle cosce ed inseritevi dentro il trito, quello che avanza cospargetelo su tutto il Pollo. Irrorate con il succo dei limoni che avete preparato precedentemente e aggiungete l'Olio di Oliva. Lasciate riposare ad insaporire dalle 8 alle 12 ore. Preparate la brace, fatela stemperare, non deve essere troppo viva, mettete il pollo in una griglia doppia, cosi vi permette di girarlo con facilità. Ci vuole all'incirca un ora e mezzo di cottura, girandolo molto spesso, durante la quale irroratelo con quello che è rimasto del condimento adoperando il rametto di Rosmarino che avete tenuto da parte. Servite caldo

Pollo alla Brace Ricetta Molto Gustosa e Leggera

Il Pollo alla Brace Ricetta Contadine è molto leggera e gustosa, è una vera bontà, croccante, profumato, non rimane pesante ed è ricco di importanti elementi nutritivi. Adatto ad ogni stagione è una di quelle ricette che crea convivialità. Consiglierei di berci un buon Vino Rosso come il Sangiovese Cortona Vecchia Cantina, oppure il Chianti Biologico Vecchia Cantina, entrambe ottimi vini ad un prezzo contenuto e si abbinano perfettamente