Ingrédients :
Pour 4 Personnes
300 gr de Lentilles Rouges Bolognami Décortiquées
160 gr de Tomates Cerises
80 gr de Carotte
2 Gousses d'Ail
8 Huile d'olive extra vierge Santa Margherita Bolognami
1 Cuillère à Soupe de Persil Fraîchement Haché
4 Verres d'Eau Environ
Fior di Sale di Trapani Bolognami au goût

Pour l'assaisonnement:
Poivre Noir Fraîchement Moulu de Kampot Bolognami
4 Brins de Persil Frais
Huile d'Olive Extra Vierge Santa Margherita Bolognami

Préparation:
Faire d'abord tremper les Lentilles Rouges Bolognami Décortiquées Bolognami dans une grande quantité d'eau froide pendant 15 à 20 minutes, puis laver les tomates et les carottes et les couper en petits morceaux. Mettre l'Huile d'Olive Vierge Extra Santa Margherita Bolognami et les gousses d'ail dans une marmite assez grande, faire dorer jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajouter les tomates et les carottes, faire revenir quelques minutes à feu moyen, mettre les lentilles égouttées et 1 cuillère à soupe de persil. Cuire quelques secondes, remettre sur feu moyen, baisser le feu et ajouter 2 verres d'eau, laisser cuire à feu doux environ 20 minutes. Une fois le temps indiqué écoulé, les lentilles auront doublé de volume et absorbé l'eau, découvrir et ajouter encore 2 verres d'eau et le sel, cuire encore 8-10 minutes à feu doux, en veillant à ce que le mélange reste toujours plutôt liquide, les Lentilles (maintenant cuites et de couleur légèrement plus foncée) doivent avoir l'eau nécessaire pour être mixées sans être trop compactes. Eteignez le feu et passez le mélange au mixeur, mini pimer ou blender, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes se soient complètement transformés en une crème onctueuse et veloutée. (si vous voyez que la crème est trop épaisse, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau tiède, au contraire, si vous considérez que la consistance est trop liquide, une fois la crème faite, remettez-la sur le feu pendant 1-2 minutes). Servir très chaud. Mettre dans les assiettes et terminer la Crème de Lentilles avec l'Huile d'Olive Vierge Extra Santa Margherita Bolognami, un Poivre Noir de Kampot Bolognami fraîchement moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des croûtons d'Umbro Bolognami ou du pain cuit au four, ou plus délicieux frits, toujours dans notre huile d'olive. Bon appétit