Pici all'Etrusca

I Pici, questa eccezionale pasta tradizionale Toscana, che nell'epoca moderna è da considerare originaria della Valdichiana senese e aretina, ma nell'antichità se ne trova traccia in un dipinto di una tomba Etrusca chiamata dei Leopardi a Tarquinia (riconducibile del V secolo A.C.), dove un servo, durante un banchetto, porta in tavola una scodella contenete una pasta lunga e irregolare, da questo, molti studiosi ritengono che siano gli antesignani dei Pici. Questa ricetta dei Pici all'Etrusca è in ricordo di questo lontanissimo passato

Pici all'Etrusca Antica Ricetta Tradizionale

I Pici all'Etrusca sono una ricetta tipica dell'Etruria, questo antico territorio, a cui noi apparteniamo da sempre, che attualmente comprende parte della Toscana, parte dell'Umbria e parte del Lazio. Fatta con cose molto semplici, a portata di tutti, ma che bisogna assolutamente di prodotti di qualità e del nostro territorio che le conferiscono sapori e profumi unici, e fanno di un piatto semplice, una vera opera d'arte, che racconta la storia e la nostra cultura

Ingredienti per i Pici all'Etrusca

Ingredienti per 6 Persone

1 Kg Pici Freschi della Val di Chiana Bolognami

Oppure 1Kg di Pici Secchi Bolognami

2 Uova Sode

6 Spicchi di Aglio

1 Ciuffo Piccolo di Prezzemolo

4 Foglie di Menta, a secondo della grandezza aumentare o diminuire

4 Foglie di Basilico, a secondo della grandezza aumentare o diminuire

Formaggio Pecorino Stagionato Roccaccio Il Caseifico di Norcia

Olio Extra Vergine di Oliva Premier Cru La Croce Bolognami

Fior di Sale di Trapani Bolognami

Pepe Nero di Kampot Bolognami

Come si Preparano i Pici all'Etrusca

Tritate le Uova sode con gli Spicchi d’Aglio sbucciati e privati dell'anima interna (Regolatevi con la quantità a secondo del vostro piacere), il Prezzemolo, la Menta e il Basilico nel Mixer o con il Trita Carne, aggiungete Olio Extra Vergine di Oliva Premier Cru La Croce Bolognami versandolo a filo fino a ottenere una salsa piuttosto fluida, regolate di Fior di Sale di Trapani Bolognami e di Pepe Nero di Kampot Bolognami, tenendo presente che dovete aggiungere il Pecorino che ha la sua sapidità. Lessate i Pici in abbondante acqua salata, aggiungendo un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Premier Cru La Croce Bolognami al momento che li mettete in pentola, le nostre Nonne dicevano che era il metodo per non farli attaccare, al momento che sentite che sono al dente scolateli, trasferiteli sul piatto da portata, conditeli con la salsa, spolverizzateli con il Formaggio Pecorino Stagionato Roccaccio Il Caseifico di Norcia grattugiato e servite. Piatto rustico, semplice e saporito, una ricetta le cui origini si perdono nella storia. Consiglierei di berci un Valdichiana Bianco Vergine Vecchia Cantina perché anche lui come sistema di vinificazione è millenario e si abbina perfettamente con la pietanza