Pâques et l'Authenticité Gastronomique de la Toscane et de l'Ombrie

Pâques en Toscane et en Ombrie est depuis des siècles le moment de l'authentique excellence de notre gastronomie qui fait de cette période l'une des plus exceptionnelles de l'année. Chaque province toscane et ombrienne a la sienne, plus spécifique, avec de légères modifications selon les lieux, certaines pour le petit-déjeuner du matin, d'autres pour le déjeuner de Pâques. Dans ma famille, le petit-déjeuner est plus abondant que le déjeuner, il commence par des œufs durs et Panina con i Friccioli, puis passe à Ragoût d'agneau, Gâteau au fromage avec Capocollo et Salami, Beignet de Pâques avec œuf en chocolat, le tout trempé dans un excellent vin rouge , ce sont les traditions des familles du centre de l'Italie qui nous ont été transmises par l'histoire de nos agriculteurs qui savaient mieux que nous aujourd'hui comment nous mangions et vivions

Véritable Excellence Gastronomique de Pâques

L'authenticité particulière de la gastronomie de Pâques de la Toscane et de l'Ombrie sont de véritables excellences, à commencer par la partie salée, avec la Torta Pasquale Umbra la Formaggio : un produit au levain élaboré avec différents types de fromages, dont le Pecorino Umbro vieilli et mangé avec du Capocollo et salami, la Panina Pasquale Toscana : un produit levé à base de Friccioli et de quelques épices et mangé avec des œufs durs, puis vient la partie sucrée, avec la Ciambelle Toscane di Pasqua : quelle année la consistance des biscuits et mangé ensemble avec l'œuf en chocolat, la Torta Dolce Pasquale Umbra : un produit au levain à base de fruits confits et de raisins secs et quelques épices, la Ciararmicola : un gâteau ombrien au levain à base d'Alchermes et quelques épices avec de la meringue sur le dessus. Vous ne pouvez pas manquer la Colomba Pasquale dans les variantes Classiques, ou la Pistache, ou au Chocolat, ou au Chocolat, Poires et Gingembre, ou aux Figues et Noix

Les Délices Gastronomiques de Pâques de la Toscane et de l'Ombrie

Le jour de Pâques dans nos familles a toujours été un moment de grande convivialité, il commence le matin au petit-déjeuner et se poursuit au déjeuner et se poursuit évidemment le lundi de Pâques également. Une fois que nos grands-mères et nos mères ont commencé à cuisiner au moins une semaine avant, à rafraîchir le levain et à préparer tous les ingrédients nécessaires, à commencer à chauffer le four à briques à bois, qui a pris son temps pour le rendre meilleur, c'était souvent commun avec différentes familles voire avec tout le pays, c'était une merveille de parfums, d'histoires qui se racontaient, de recettes qui s'échangeaient et en tout cas tout le monde croyait que celle de sa famille était la meilleure. De cette façon, de merveilleux gâteaux au fromage de Pâques ombriens ont été obtenus, traditionnels de toute l'Ombrie, Panina avec Friccioli, tradition toscane de la Valdichina siennoise, tradition Ciambelle de la Valdichiana siennoise et d'Arezzo, gâteaux de Pâques sucrés ombriens où chaque région a sa propre variante traditionnelle , la tradition Ciaramicola de Pérouse et ses environs, la Colombe de Pâques dans toutes ses variantes de la Classique, à la Pistache, au Chocolat, aux Figues et Noix, au Chocolat Poires et Gingembre

Maintenir la Tradition des Spécialités Gastronomiques de Pâques

Chaque jour, à Bolognami Azienda Agricola, nous nous efforçons de maintenir autant que possible les traditions culinaires de notre terre de Toscane et d'Ombrie, en faisant appel à des artisans du secteur alimentaire que je n'hésite pas à appeler "Artistes du Bien Manger et Bonne Boire". Ces petites réalités ombriennes et toscanes créent des œuvres de l'art culinaire royal italien uniquement avec des produits de très haute qualité avec des procédures transmises depuis des générations, car la nourriture n'est pas seulement nécessaire pour vivre mais c'est une culture qui doit être préservée de la meilleure façon, comme un droit d'auteur sur la peinture, transmettant à nos enfants le vrai sens de la nature et de sa préciosité. La Terre, pour donner des produits de grande excellence, doit être caressée et non abusée pour obtenir des productions au-delà de ses possibilités, nous les Italiens ne devons pas faire ces choses, les autres nations qui n'ont pas notre culture œnogastronomique doivent les faire. C'est pourquoi tous nos produits de Pâques sont des délices uniques aux senteurs et saveurs des choses anciennes de nos Grands-parents