Vivia Le Mortelle 2022

Vivia Fattoria Le Mortelle, vient du cœur de la Maremme toscane, à quelques kilomètres de Castiglione della Pescaia, dans une position extraordinaire et fascinante tant pour la nature que pour l'histoire des lieux qui l'entourent. Le sol, de texture moyenne, sableux et limoneux, a une composition principalement siliceuse et argileuse et est, dans certaines zones, riche en squelette. Ici, le Vermentino et l'Ansonica, cépages typiques de la zone côtière toscane, sont mélangés au Viognier, planté après des années de patiente expérimentation, pour un vin blanc élégant qui témoigne des arômes et des couleurs de la côte de la Maremme.

Vinification
Les vendanges ont commencé la première semaine de septembre avec le Viognier, avec des raisins caractérisés par des parfums floraux, suivi du Vermentino, caractérisé par des notes d'agrumes, et se terminent avec l'Ansonica, avec des raisins capables de donner au vin de la saveur et de la finesse. À leur arrivée dans la cave, les raisins ont été doucement pressés et vinifiés séparément, afin de mettre en valeur les caractéristiques de chaque variété. Le moût ainsi obtenu a été porté à une température de 10 °C pendant environ 24 heures afin de favoriser sa clarification naturelle. Il a ensuite été transféré dans des cuves en acier inoxydable, où la fermentation alcoolique a eu lieu à une température contrôlée de 16 °C.

Vieillissement
Il a ensuite mûri pendant une courte période en acier au contact de ses propres levures pendant environ 3 mois avant d'être mis en bouteille en janvier 2022.

Prix et Reconnaissances
Année 2017 - Wine Spectator - 93 Punti
Année 2017 - Luca Maroni - 90 Punti
Année 2018 - Veronelli - 2 Stelle
Année 2019 - Veronelli - 2 Stelle