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Formaggi

I Formaggi di Bolognami sono una selezione della migliore produzione di Umbria e Toscana, realizzati sia con latte ovino che con latte vaccino, ed alcuni anche con latte ovino e vaccino miscelati insieme. Il formaggio Pecorino Umbro, come da millenni è prodotto con tecniche diverse, la stagionatura va da 60 giorni per il Fresco, 2-3 mesi per il Medio, fino a 8 mesi per il cosi detto Asciutto o Secco, adatto anche per essere grattugiato, più consistente e sapido, leggermente piccante. La migliore zona di produzione è sicuramente l'Appennino Umbro in particolar modo Norcia e zone limitrofe. Il formaggio Pecorino Toscano ha la sua zona di elezione a Pienza in Val d'Orcia, dove da secoli viene prodotto in forme di piccole dimensioni, nelle varianti Fresco, morbido e delicato, Semi Stagionato, con stagionatura di 3 mesi ancora morbido ma già saporito, Stagionato con stagionatura da 8 Mesi a 2 Anni, profumato, con un sapore persistente e leggermente piccante.

Pecorino al Tartufo Il Caseificio di Manciano Pecorino al Tartufo Il Caseificio di Manciano
Nuovo
Pecorino al Tartufo Il Caseificio di Manciano, ottenuto con latte di pecora pastorizzato. Formaggio a pasta bianca tenera con occhiatura fine, con stagionatura di minimo 10/15 giorni. La presenza del Tartufo Nero conferisce un profumo intenso e sapore deciso...
15.00 € Imponibile: 14.42 €
Pecorino Biologico Caseificio Maremma Pecorino Biologico Caseificio Maremma
Nuovo Bio
Pecorino Biologico Caseificio Maremma, prodotto con latte ovino Biologico proveniente da allevamenti certificati. Il rispetto delle norme per la sua produzione su tutta la filiera rende questo prodotto eccezionalmente curato e controllato, capace di garantire al palato una varietà di aromi molto amp..
16.00 € Imponibile: 15.38 €
Pecorino Biologico Il Caseificio di Manciano Pecorino Biologico Il Caseificio di Manciano
Nuovo Bio
Pecorino Biologico Il Caseificio di Manciano, è un formaggio di pecora fresco a pasta tenera. La peculiarità di questo Pecorino è di essere ottenuto dalla lavorazione di latte ovino Biologico proveniente da allevamenti certificati. Caratterizzato da una pasta compatta e friabile, di colore bianco ch..
15.00 € Imponibile: 14.42 €
Pecorino Briaco Il Caseificio di Manciano Pecorino Briaco Il Caseificio di Manciano
Nuovo
Pecorino Briaco Il Caseificio di Manciano, ottenuto con latte di pecora pastorizzato. Formaggio a pasta bianca tenera e occhiatura fine, con stagionatura di minimo 10/15 giorni. Dopo una prima normale stagionatura, il pecorino viene immerso completamente nel vino Morellino di Scansano DOCG, in appos..
15.00 € Imponibile: 14.42 €
Pecorino Canestrato Caseificio Manciano, è un formaggio di pecora fresco a pasta tenera. Prodotto con latte ovino pastorizzato con aggiunta di fermenti selezionati autoctoni, caglio e sale. Il nome deriva dalla sua forma che richiama i canestri di vimini usati un tempo per la formatura del formaggio..
17.00 € Imponibile: 16.35 €
Pecorino di Pienza a Crosta Fiorita Barbabecco Fattoria Buca Nuova Pecorino di Pienza a Crosta Fiorita Barbabecco Fattoria Buca Nuova
Nuovo
Pecorino di Pienza a Crosta Fiorita Barbabecco Fattoria Buca Nuova, ottenuto con latte di pecora pastorizzato selezionato da pascoli che vanno dalla Val d’Orcia alla Val di Chiana. Formaggio Fresco con stagionatura di 10/30 giorni a pasta molle e crosta fiorita soffice, prodotto con l'aggiunta di mu..
25.00 € Imponibile: 24.04 €
Pecorino di Pienza Erborinato Errante Fattoria Buca Nuova
Nuovo Terminato
Pecorino di Pienza Erborinato Errante Fattoria Buca Nuova, ottenuto con latte di pecora pastorizzato selezionato da pascoli che vanno dalla Val d’Orcia alla Val di Chiana. Formaggio Erborinato con una stagionatura di almeno 90 Giorni, viene prodotto con l'aggiunta di muffe Penicillium Roqueforti, fo..
25.00 € Imponibile: 24.04 €
Pecorino di Pienza Fresco Morbido Fattoria Buca Nuova, viene realizzato con il latte ovino selezionato da pascoli nella Val d’Orcia. Prende il nome dall’antica cittadina rinascimentale di Pienza in provincia di Siena, attorno alle crete senesi, i pascoli sono poveri ma ideali per le pecore. Prodotto..
10.00 € Imponibile: 9.62 €
Pecorino di Pienza Gran Riserva 12 Mesi Fattoria Buca Nuova Pecorino di Pienza Gran Riserva 12 Mesi Fattoria Buca Nuova
Nuovo
Pecorino di Pienza Gran Riserva 12 Mesi Fattoria Buca Nuova, ottenuto con latte di pecora pastorizzato selezionato da pascoli che vanno dalla Val d’Orcia alla Val di Chiana. Formaggio con una lunga stagionatura di almeno 12 mesi, viene prodotto da Febbraio a Maggio quando il latte è ricco di sapori ..
15.00 € Imponibile: 14.42 €
Pecorino di Pienza Semistagionato Fattoria Buca Nuova, viene realizzato con il latte ovino selezionato da pascoli nella Val d’Orcia. Prende il nome dall’antica cittadina rinascimentale di Pienza in provincia di Siena, attorno alle crete senesi, i pascoli sono poveri ma ideali per le pecore. Prodotto..
11.80 € Imponibile: 11.35 €
Pecorino di Pienza Stagionato in Fossa Fattoria Buca Nuova Pecorino di Pienza Stagionato in Fossa Fattoria Buca Nuova
Nuovo
Pecorino di Pienza Stagionato in Fossa Fattoria Buca Nuova, ottenuto con latte di pecora pastorizzato selezionato da pascoli che vanno dalla Val d’Orcia alla Val di Chiana. Viene fatto maturare in Fosse di Tufo a Sogliano al Rubicone in ambiente controllato per 4 mesi, ogni forma viene confezionata ..
30.80 € Imponibile: 29.62 €
Pecorino Semistagionato Testanera Caseificio di Norcia, prodotto che viene realizzato con il latte ovino selezionato, con stagionatura di almeno 30 giorni. Le caratteristiche principali oltre alla stagionatura sono la sua pasta bianca e il suo sapore molto equilibrato, con una compattezza che lo ren..
14.90 € Imponibile: 14.33 €
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