Vivia Le Mortelle 2022

Vivia Fattoria Le Mortelle, proviene dal cuore della Maremma Toscana, a pochi chilometri da Castiglione della Pescaia, in una posizione straordinaria ed affascinante sia per la natura che per la storia dei luoghi che la circondano. Il terreno, di medio impasto, sabbioso e limoso, ha una composizione prevalentemente siliceo-argillosa ed è, in certe zone, ricco di scheletro. Qui il Vermentino e l’Ansonica, vitigni tipici della zona costiera toscana, si uniscono al Viognier, messo a dimora dopo anni di paziente sperimentazione, per un bianco elegante, testimone degli aromi e dei colori della costa della Maremma.

Vinificazione
La raccolta è iniziata la prima settimana di Settembre con il Viognier, con uve caratterizzate da fragranze floreali, proseguendo poi con il Vermentino, contraddistinto da note agrumate, e si è conclusa con l’Ansonica, con acini capaci di donare al vino sapidità e finezza. All’arrivo in cantina le uve sono state pressate in maniera soffice e vinificate separatamente, in modo da esaltare le caratteristiche di ciascuna varietà. Il mosto così ottenuto, è stato portato a una temperatura di 10 °C per circa 24 ore al fine di favorirne il naturale illimpidimento. Poi è stato successivamente trasferito in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 16°C.

Affinamento
Successivamente ha affinato un breve periodo in acciaio a contatto con i propri lieviti per circa 3 mesi prima di essere imbottigliato nel mese di gennaio 2022.

Premi e Riconoscimenti
Annata 2017 - Wine Spectator - 93 Punti
Annata 2017 - Luca Maroni - 90 Punti
Annata 2018 - Veronelli - 2 Stelle
Annata 2019 - Veronelli - 2 Stelle