L'huile d'olive extra vierge Gran Cru Santa Lucia Bolognami

L'huile d'olive extra vierge Gran Cru Santa Lucia Bolognami, obtenue à partir de Cultivar di Frantoio, Leccino et Moraiolo dans des pourcentages décidés par nous, est récoltée strictement à la main au bon moment de maturité selon notre expérience. Le terrain situé en Ombrie à la frontière avec la Toscane fait partie de 4 parcelles spécifiques de l'entreprise, ne mesurant pas plus d'un hectare d'oliveraie, située sur un bas relief qui décline progressivement vers le lac de Chiusi, les conditions sont créées des conditions climatiques optimales pour ces des oliviers de plus de deux siècles.Une fois la récolte effectuée, les meilleures olives sont sélectionnées en fonction du degré de maturité, de la taille et des défauts qui peuvent présenter, ainsi qu'un certain pourcentage de feuilles d'olivier, le tout est immédiatement acheminé au moulin qui les travaille un peu plus tard par pressage à froid avec des meules de pierre, selon la tradition. Cette méthode, même si elle a un rendement inférieur, permet d'obtenir une huile de très haute qualité, améliorant les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles typiques du fruit d'origine, améliorant tout le travail et le chemin que le fruit fait de l'arbre jusqu'à L'huile se présente au nez avec un fruité moyen de type herbacé, complexe et corsé. On retrouve des notes d'herbe coupée, de chicorée et d'amande, avec des notes amères et épicées d'égale intensité. Huile délicate, à la couleur verte intense et au goût prononcé. Parfaite à utiliser crue sur n'importe quel légume, exceptionnelle sur n'importe quelle viande grillée, notre cuisine traditionnelle prévoit également de l'utiliser pour les rôtis et les sauces auxquelles elle confère son merveilleux goût.