Natives Olivenöl Extra Premier Cru La Croce Bolognami

Natives Olivenöl Extra Premier Cru La Croce Bolognami wird aus der streng manuellen Auswahl von Oliven gewonnen, die in den frühen Stadien der Reife geerntet werden, von Pflanzen, die über zwei Jahrhunderte alt sind und auf natürliche Weise angebaut werden, die zu 3 spezifischen Landstücken gehören mit nicht mehr als einem halben Hektar Olivenhain auf unserem Hof. Das Grundstück befindet sich in Umbrien auf einem Flachrelief auf etwa 350m s.l.m. zwischen den Hügeln des Trasimenischen Sees, gekennzeichnet durch besondere klimatische Bedingungen und Sonneneinstrahlung. Die wichtigsten Sorten, die wir in diesem Öl finden können, sind Frantoio, Leccino und Dolce Agogia, die nach der Auswahl im Olivenhain in die Mühle geliefert werden der sie nach tausendjähriger Tradition sofort durch Kaltpressen mit Steinmühlen verarbeitet. Durch die Wahl dieser Methode haben wir den Ertrag reduziert, aber wir haben an Qualität gewonnen, indem wir es geschafft haben, die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Frucht unverändert zu lassen und die zuvor durchgeführte Auswahlarbeit zu verbessern.Die exklusive Verarbeitung schließt eine begrenzte Produktion von Jahr zu Jahr aus, aber Wir möchten nicht darauf verzichten, ein Produkt mit diesen einzigartigen Eigenschaften vorzuschlagen. Es präsentiert sich in der Nase mittelfruchtig aufgrund der frisch geernteten krautigen Olive aus Artischockenblatt und Bärlauch, leicht bitter und würzig.Elegantes Öl, hellgrüne Farbe mit einigen helleren Reflexen, reich an phenolischen Substanzen, mit ausgeprägten Aromen und intensive Aromen. Er passt gut zu allen Gerichten, am besten roh, um seine wunderbaren Eigenheiten voll auszukosten.