Vino Nobile di Montepulciano Boscarelli 2020

Vino Nobile di Montepulciano Boscarelli, est l'étiquette la plus ancienne de la cave, la plus représentative et la plus emblématique de sa philosophie de travail. Depuis sa première mise sur le marché en 1968, il a toujours représenté environ la moitié de la production, et sa composition et son vieillissement sont restés pratiquement inchangés depuis lors. La plupart des vignobles de Cervognano sont plantés sur des sols calcaires d'origine alluviale et sablonneuse, avec un bon pourcentage de limon, d'argile et de squelette pierreux qui varie en fonction de la position et de l'altitude.

Vinification
Les raisins, récoltés à la main et transportés dans des caisses, après avoir été égrappés et légèrement foulés, sont placés dans des cuves en chêne ou en acier remplies au maximum aux deux tiers de leur capacité pour la fermentation. La fermentation, réalisée avec des levures indigènes, dure environ une semaine à des températures contrôlées de 28 à 30 degrés. Un remontage et un pigeage manuels sont effectués. La macération se poursuit, le cas échéant, pendant 5 à 8 jours après la fermentation.

Vieillissement
Le vin est élevé dans des fûts de chêne de l'Allier et de Slavonie d'une capacité de 5 à 35 hl, où s'effectue également la fermentation malolactique. L'élevage dure de 18 à 24 mois. Avant la mise en bouteille, une légère filtration est effectuée, si nécessaire. Le vin est ensuite à nouveau élevé en bouteille pendant quelques mois avant d'être mis en vente.

Prix et Reconnaissances
Année  2017 - Guida Vitae AIS - 4 Viti
Année  2019 - Wine Spectator - 90/100
Année  2020 - Veronelli - 90/100
Année  2020 - Wine Spectator - 90/100
Année  2020 - James Suckling - 93/100