- Stock: Disponibile
- Punti Fedeltà: 44
- Codice Prodotto: 3346
- Weight: 1.00kg
- ANNO: 2011
Descrizione
Familiae Occhio di Pernice Vin Santo Boscarelli, è una tipologia di vino che appartiene alla tradizione più antica della zona di produzione da cui proviene. E’ il vino del benvenuto, della convivialità e dello stare insieme. Il nome sembra derivare dal fatto che le uve, venissero lasciate appassire dopo la vendemmia, sino alla Settimana Santa, quella di Pasqua.
Vinificazione e Maturazione
Le uve, appassite naturalmente, fermentano in caratelli di legnami differenti e di capacità variabile tra i 20 ed i 50 litri, sigillati con ceralacca. Il mosto, grazie alla presenza di lieviti selezionati di produzione in produzione, fermenta in ambiente privo di ossigeno. La prima apertura dei caratelli avviene dopo circa 4/5 anni. Nella stagionatura, secondo la tradizione, sono importanti gli sbalzi termici.
Scheda Prodotto | |
Denominazione | Vin Santo di Montepulciano DOC |
Formato | 0.375 Lt |
Gradazione Alcolica | 12,5% Vol |
Note Gustative | Nel bicchiere si presenta con un color ambrato, con sfumature intense. Al naso è ricco e concentrato, con sentori di frutta candita e miele, con note di corteccia di quercia ed erbe officinali. In bocca è un velluto, sapore pieno e di grande intensità, estremamente elegante e ben bilanciato nel rapporto acidico-zuccherino. Di lunga persistenza. |
Regione | Toscana |
Temperatura Servizio | 14 - 16 °C |
Uvaggio | Sangiovese principalmente e altre uve complementari a bacca rossa |
Consigli di Abbinamento | |
Abbinamento | Vino da meditazione, si abbina perfettamente a svariati dessert, dalla pasticceria secca alle morbide creme e budini. Felice l’accostamento salato con Foie Gras, formaggi stagionati e saporiti erborinati. |
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